Piščanec, polnjen z nekakšnimi žitaricami, je ena najbolj nasitnih jedi. Združuje hkrati prilogo in mesno jed. Eden od receptov za takšno jed je piščanec, polnjen z ajdo. Ko je pečen, se nadev namoči v piščančjo maščobo in postane zelo okusen.
Potrebno je
-
- piščanec, težak 1,5 kg
- 150 g ajde
- 200 g piščančjih jeter
- 2 čebuli
- 4-5 trakov slanine
- majoneza
- sol
- poper
- piščančje začimbe
- olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Piščanca temeljito operite in posušite. Nato podrgnite s soljo, poprom in začimbami, dajte v vrečko in postavite v hladilnik na spodnjo polico, da se šest ur marinira. Ker je postopek mariniranja zelo dolg, za kuhanje večerje piščanca bolje marinirajte zjutraj.
2. korak
Vzemite 150 g ajde in jo previdno razvrstite, da ne bo prišlo do drobirja in kamenčkov. Ajdo nalijte v cedilo in dobro sperite pod tekočo vodo. V majhni ponvi kuhamo žita v slani vodi do polovice.
3. korak
Operite 200 g piščančjih jeter in zavrzite v cedilo, da voda odteče. Dve čebuli olupite in narežite na srednje kocke. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in v njem prepražimo sesekljano čebulo in piščančja jetra, dodamo malo soli. Pražimo, nenehno mešamo, pod pokrovom pet minut, vendar ne več, dokler jetra niso napol kuhane.
4. korak
Ocvrta piščančja jetra položimo na rezalno desko in razrežemo. Ajdi dodajte nasekljano čebulo in sesekljana jetra. Vse zelo dobro premešajte.
5. korak
Vloženega piščanca vzamemo iz hladilnika in ga nadevamo z ajdo, hkrati pa ga tesno nabijamo z roko. Polnjene trupe z vseh strani namažite z majonezo. Ker se bo piščanec dolgo kuhal, da se njegova občutljiva kožica ne zažge, je priporočljivo, da ga pokrijemo s trakovi slanine.
6. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščanca pečemo štirideset minut, po tem času odstranimo slanino in kuhamo še približno petdeset minut, da postane skorjasta in zlato rjava. Pripravljenega polnjenega piščanca prerežemo po dolžini, okras damo na krožnik, nato pa piščanca narežemo na običajen način.
