Znamenita solata Cezar je poimenovana po njenem avtorju, italijanskemu Cezarju Cordiniju. Po legendi naj bi Cezar zgradil določeno jed iz shrambe. Italijan se je z nalogo spopadel tako briljantno, da je solata priljubljena že nekaj desetletij. Od samega začetka je bilo izumljenih veliko možnosti za jed. Tu jih je nekaj.
V klasični, začetni različici je bila solata pripravljena tako. Kulinarični izumitelj je skledo solate podrgnil s česnom, tja položil liste solate in dodal oljčno olje. Piščančja jajca sem za eno minuto potopila v vrelo vodo, nato pa jih razbila v isto skledo. Dodano je bilo tudi malo ocvrtih krutonov, zelišč, limoninega soka in naribanega sira. Sodobne gospodinje takšno solato pripravljajo na različne načine.
Za Cezarja s tofujem vzemite 8 strokov česna, 2 fileja sardona, 2 oljki brez koščic, 450 g mehkega tofuja, nekaj limon, kozarec oljčnega olja in nekaj solate. Česen malo prepražimo. Oljke, gorčico, sardone in česen v mešalniku zmešajte do pireja. Vse položite v eno skledo. Dodajte tofu, tja stisnite limone. Pireji mešanici med stalnim mešanjem dodajte oljčno olje. Dodajte poper, sol po okusu. Liste solate položimo na ravno ploščo in prelijemo z mešanico. Po vrhu lahko potresemo nekaj kruščkov.
Nič manj zanimiv ni Cezarjev recept z redkvicami in kozicami. Skuhajte 100 g kozic, pripravite 5 redkvic, zeleno solato, nekaj rženih kruton, avokada. Ne bo odveč, če v jed dodate malo sira - na primer 50 g mocarele, fete. Za preliv vzemite gorčico na konici noža, žličko balzamičnega kisa, enako količino rastlinskega olja in ščepec timijana.
Ponev segrejte in jo prelijte z oljem. Na njem prepražimo krutone in timijan. Redkvico in sir narežemo na velike kocke. Liste solate povlecite v koščke, dajte v skledo za solato. Po vrhu razporedimo kozice, sir in redkev, potresemo z ocvirki. Za omako avokado pretlačimo z vilicami in stepamo z gorčico, rastlinskim oljem in kisom do gladke mase. Solato začinite z mešanico.
