Svežega sleda običajno solimo, kisamo in nato zaužijemo kot samostojno jed ali uporabimo za nadaljnje kuhanje. Najpogosteje ribe naredijo solato "pod kožuhom", sendviče ali forshmak.
Hering heh je še ena možnost za marinirane ribe, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane.
Za pripravo jedi boste potrebovali:
- velik zamrznjen sled - 1 kos;
- korenje - 1 kos. velik;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 2 stroka;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 0,5 žličke;
- kis 9% - 2 žlici;
- mleti črni poper - 0,5 žličke;
- začimbe za korejske jedi - 1 čajna žlička;
- sončnično olje - 1-2 žlici. l.
Jed začnem pripravljati s pripravo rib. Če je bil sled zamrznjen, ga odtajajte pri sobni temperaturi. Nato ribam odstranimo glavo in drobovino, nato pa previdno odstranimo kožo. Ribo odrežemo vzdolž trebuha in odstranimo greben skupaj s kostmi. Če ostanejo majhne kosti, jih je bolje odstraniti. Tako dobimo file sleda. Sleza narežemo na takšne dele, da jih je primerno vzeti z vilicami, ribe položimo v skledo ali ponev.
Zdaj pripravljamo zelenjavo: korenje operemo, olupimo in naribamo za korejsko korenje ali samo na grobem ribežu. Olupite in narežite čebulo na tanke polkroge ali četrtine. V posodo z sledom damo zelenjavo. Česen drobno sesekljajte ali ga prenesite skozi stiskalnico in ga namažite z ostalimi sestavinami. Vse nežno premešajte in dodajte preostale izdelke v razsutem stanju: sol, sladkor, poper in začimbe.
Na koncu dodajte kis in olje, nežno premešajte in pustite, da se 6-8 ur marinira na hladnem.
