Kulich - maslen kruh z rozinami, oreščki in kandiranim sadjem. Ima obliko nizkega valja z zaobljenim vrhom, ki je običajno okrašen s sladkorjem v prahu, zaledenitvijo ali okrasnimi posipami. Obstajajo torte, velike in drobne, skromne in bogato okrašene. A glavno je, da morajo biti zelo okusni. Preizkusite različico rozin. Da bo okus bolj zanimiv, uporabite dve ali tri sorte rozin.
Potrebno je
-
- 1 kg moke;
- 1,5 mleka;
- 300 g masla;
- 2 skodelici sladkorja;
- 50 g kvasa;
- 0,75 čajne žličke soli;
- 200 g svetlih in temnih rozin brez semen;
- 50 g mandljev;
- ščepec vanilina;
- sladkor v prahu za prašenje.
Navodila
Korak 1
Ključ do lepote in okusa velikonočne torte je nežno, zračno, a hkrati precej gosto testo, ki dobro ohranja svojo obliko. Segrejte mleko, v njem raztopite kvas, dodajte pol kilograma presejane moke in temeljito premešajte, podrgnite najmanjše kepe. Nastalo testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 30-40 minut.
2. korak
Razbijte jajca, rumenjake previdno ločite od beljakov in pretlačite s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Na koncu metlice dodajte vanilin. Preverite testo. Če se je podvojilo, začnite delati testo. Če testo ni dovolj puhasto, ga postavite bližje štedilniku ali posodo s testom postavite v skledo s toplo vodo in pustite še pol ure.
3. korak
Ko se volumen testa podvoji, vanj vlijemo zdrobljene rumenjake, dodamo sol, olje, vse temeljito premešamo. Beljake stepemo v peno. Delno jih dodajte v testo, pri čemer postopoma vmešajte še preostalo moko. Mešanice ne drgnite preveč močno - testo naj ostane zračno. S pravilnim gnetenjem se izkaže, da ni pregosta, vendar prosto zaostaja za stenami posode. Pokrijte ga z brisačo in znova dokažite 1 uro.
4. korak
Razvrstite svetle in temne rozine, jih temeljito sperite s tekočo vodo, namakajte 15 minut in posušite. Razmerja rozin izberite po svojem okusu. Narezane mandlje prepražimo v ponvi ali pečici. Počakajte, da se testo podvoji, in vmešajte oreške in rozine.
5. korak
Pripravimo tortni model. Dno pokrijemo s krogom papirja, naoljenega na obeh straneh, stene premažemo z oljem in potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Položite testo. Če želite puhasto torto, napolnite obrazec za tretjino višine, če želite bolj gosto konsistenco, naj testo zavzame polovico oblike. Pripravljeno torto pokrijte z brisačo in pustite počivati 15 minut.
6. korak
Vrh torte namažite s stepenim rumenjakom in postavite obliko v pečico, ogreto na 180 ° C, za 40-50 minut. Da vrh ne gori, počakajte, da porjavi in ga pokrijte s skodelico papirja, namočene v vodo. Pečene pogače vzamemo iz pečice in odstranimo iz kalupa. Končni izdelki naj počivajo - pokrijte jih z brisačami in pustite eno uro. Vrh torte potresemo s sladkorjem v prahu.
