Pilaf z rozinami in suhimi marelicami je precej zanimiva jed, zato bi ga zagotovo morali skuhati vsi, ki želijo svoje gospodinjstvo razveseliti z nenavadno jedjo. Takšen pilaf je pripravljen enostavno in preprosto, glavna stvar je, da so na zalogi vse potrebne sestavine.
Potrebno je
- - dva kozarca okroglega riža;
- - 200 gramov suhih marelic;
- - tri žlice rozin;
- - sladkor in sol (po okusu);
- - žlička mletega črnega popra;
- - 1/2 čajne žličke rdeče mlete paprike;
- - 1/2 čajne žličke začimb iz kumine;
- - čajna žlička koriandra;
- - dva velika korenja;
- - dve čebuli;
- - ščepec mlete kurkume;
- - pet kozarcev vode;
- - 100 ml rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Vsaj trikrat temeljito sperite riž v hladni vodi in se prepričajte, da je zadnja voda pri izpiranju popolnoma čista. Ko riž operemo, ga zalijemo s hladno vodo in počakamo 30 minut.
2. korak
Čebulo olupite, sperite in narežite na tanke polkroge.
3. korak
Korenje olupite in sperite, naribajte koreninsko zelenjavo (priporočljivo je, da uporabite korejski korenček, v tem primeru bo ta zelenjava bolj izrazita v končni jedi).
4. korak
Rozine in suhe marelice prelijte z vročo vodo in pustite stati 10 minut, nato pa suho sadje temeljito sperite v hladni vodi.
5. korak
V kotel ali ponev vlijemo olje, damo na ogenj. V segreto olje damo obe vrsti popra, kumino (z drugimi besedami, kumino) in mleti koriander. Začimbe segrejte v olju (poskrbite, da olje ne zavre), potem ko aroma začimb postane precej močna, jim dodajte nasekljano zelenjavo: najprej položite čebulo in jo pražite dve minuti, nato pa korenje in pražimo do mehkega.
6. korak
Iz riža odcedite vodo in jo dajte čez zelenjavo. Na majhnem ognju dušimo odvečno vodo iz žit.
7. korak
Suhe marelice in rozine posušite, nato pa posušite marelice v naključnem vrstnem redu. Rižu dodajte suho sadje in ščepec kurkume (z začimbami bo jed dobila lepo barvo), premešajte in vse segrevajte na majhnem ognju.
8. korak
V kotel nalijemo pet kozarcev vrele vode, solimo in dodamo sladkor (po okusu), segrejemo do maksimuma. Ko riž vpije vso vodo, pokrijemo pilaf in dušimo 30 minut.
9. korak
Po določenem času izklopite ogenj in posodo postavite na krožnike ter postrezite, začinite na primer z domačim naravnim jogurtom.
