Zeljni zvitki so priljubljena jed ruske kuhinje, ki ima veliko oboževalcev. In vse zato, ker se le pripravlja in je zelo proračunska. Obstaja več možnosti za kuhanje zeljnih zvitkov. Na primer, začinjene z bogato paradižnikovo omako, se izkažejo sočne, nežne in zelo okusne.
Potrebno je
- - zelje - 1,5 kg (srednje velike vilice);
- - mleto meso "svinjsko in goveje meso" - 500 g;
- - okroglozrnat riž - 100 g;
- - čebula - 3 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - paradižnikova pasta - 5 žlic. l. ali gost paradižnikov sok - 300 ml;
- - kisla smetana - 1 paket (približno 300 ml);
- - česen - 3 nageljnove žbice
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - svež koper - 1 šopek;
- - sončnično olje za cvrtje;
- - ponev ali globoka ponev.
Navodila
Korak 1
Odstranite prve 2-3 plasti listov z vilic zelja in sperite pod tekočo vodo. Nato zelje potopite v ponev, ga napolnite s hladno vodo in postavite na štedilnik. Ko voda zavre, temperaturo zmanjšamo na srednjo in kuhamo 10 minut. Po tem odcedite vodo in ohladite zelje.
2. korak
Medtem olupite čebulo in korenje ter jih nasekljajte na majhne koščke. Korenje lahko tudi naribate. Riž večkrat sperite, tako da voda postane popolnoma prozorna. Mleto meso prenesite v skledo in mu dodajte vse pripravljene sestavine - riž, čebulo in korenje ter črni poper in sol po okusu. Vse skupaj dobro premešajte.
3. korak
V tem času bi se zelje že moralo ohladiti. Razdelite ga na liste, napolnite z mesnim nadevom in zavijte. Če so žile na listih predebele, jih lahko rahlo premagate s kladivom za meso. Ob upoštevanju dejstva, da se bo riž med kuhanjem povečal, nadeva ni treba tesno zaviti.
4. korak
Zdaj pa pripravimo paradižnikovo omako. Česen olupite in zdrobite skozi stiskalnico. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano, paradižnikovo pasto, 200 ml vode in česen. Če uporabljate paradižnikov sok, vam vode ni treba dodajati. Nastalo maso malo solimo, dodamo nekaj ščepcev mletega črnega popra in premešamo, da postane gladka.
5. korak
Kot naslednji korak lahko izberete enega od načinov: polnjeno zelje dajte v ponev in ga prelijte z nastalo omako. Po potrebi boste morali dodati še malo vode, tako da omaka popolnoma pokrije vsebino lonca. Lahko pa v ponev vlijete malo sončničnega olja in prazne pražite na obeh straneh do zlato rjave barve, šele nato jih damo v ponev in prelijemo z omako in vodo.
6. korak
V obeh primerih omako iz polnjenega zelja zavremo, nato pa temperaturo znižamo na nizko stopnjo, pokrijemo in dušimo 40 minut.
7. korak
Pripravljene zeljne zvitke dajte po delih skupaj s paradižnikovo omako, jih potresite s svežim sesekljanim koprom in postrezite s kislo smetano.
