Zeljni zvitki so jed, ki jo pripravljajo v mnogih državah. Obstaja veliko sort te odlične hrane. Ena najpogostejših možnosti so klasični zeljniki zelja in mletega mesa.
Potrebno je
- - 1 glava zelja, po možnosti ohlapnega, približno 1,5-2 kg;
- - 500 gramov mesa (lahko vzamete že pripravljeno mleto svinjino in govedino);
- - 100 gramov riža;
- - 1 jajce;
- - 3-4 glave čebule;
- - 2-3 paradižnika (lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto - 2-3 čajne žličke);
- - sol in črni poper po okusu;
- - 1/4 skodelice rastlinskega olja;
- - zelenjava po okusu.
Navodila
Korak 1
Operemo glavico zelja, izrežemo pecelj in namakamo 7-10 minut v vreli vodi. Ko so listi mehki, odstranite glavico zelja in pustite, da voda odteče. Nato ločite liste in rahlo stepite debelo steblo ali pa ga previdno odrežite.
2. korak
Če uporabljate meso in ne pripravljeno mleto meso, kos temeljito operite, ločite filme in kosti. Kašo in eno čebulo prenesite skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodajte opran riž, po okusu še drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Če želite, da je mleto meso v končnih zeljnikih bolj gosto, vmešajte eno surovo jajce.
3. korak
Na vsak list zelja položimo kuhano mleto meso in zavijemo v obliki kuverte ali klobase. Robovi zeljnega lista morajo biti vstavljeni v klobaso.
4. korak
V kotel (ponev) vlijemo olje, na drobno sesekljano čebulo pražimo do zlatorjave barve, dodamo na koščke narezan paradižnik (ali paradižnikovo pasto), vse skupaj rahlo dušimo. Polnjeno zelje damo v kotel (ponev) s šivom navzdol. Napolnite s kuhano vodo, tako da jih pokrije za približno 3-4 centimetre. Za aromo lahko daste nekaj črnega in pimentov graha ter lovorjevih listov. Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju 35-40 minut. Pripravljene zeljne zvitke lahko postrežemo s kislo smetano, potresemo s koprom ali peteršiljem.
