Gobe jemo nasoljene, ocvrte kot nadev za pite ali sestavino mesnih ali zelenjavnih jedi. Ta dragoceni naravni izdelek imajo mnogi radi. Ryzhiks so ena najdragocenejših vrst; številne njegove sorte so uvrščene med dobrote. To je resnično poslastica, vredna pozornosti trdovratnih gurmanov.
Sončno čeden
Ingverja je težko zamenjati z nečim drugim in kar je najpomembneje: nima strupenih "klonov". V skrajnem primeru bo neizkušeni gobar namesto tega ujel rdeči val. In to je tudi zelo okusno soljenje, ki ga imajo radi mnogi, čeprav poznavalci vedo: valovi so le "bleda kopija" pokrovčkov žafranovega mleka.
Rumeno-roza ali oranžno-rdeče gosto plodno telo z gladkimi krožki temnejše barve na klobuku, rdečkasto mlečen sok z vonjem po smoli (sčasoma postane nekoliko zelen) - to je goba. V Rusiji rastejo bor in smreka, losos in japonska ter številne druge sorte. Rdečkasto raste pod borovci in se preobleče v barvo lubja drevesa. In smreka je bolj rahle teksture, barva je modro-zelena, s sivkastim odtenkom.
Slane gobe - okras praznične mize
Lamelaste gobe, vključno z žafranovimi mlečnimi kapicami, so se dolgo solile za zimo s soljenjem. Bolje je, da jih ne operete pred soljenjem, sicer bo okus nekoliko poenostavljen, vsako gobo lahko temeljito obrišete s čisto mehko krpo. Za 1 kg gob boste potrebovali 50 g soli (1 standardni sveženj).
Preprosto jih damo v vedro ali steklen kozarec in jih po plasteh posujemo s soljo. Nato ga pokrijejo s platneno krpo, na vrh položijo pokrov ali ploščo in jo z majhno utežjo pritisnejo, da iztisnejo sok. Teden ali dva soljenje poteka pri sobni temperaturi (ne več kot 20 ° C, da ne fermentira), nato posodo odstranimo v hladilnik ali klet, kjer gobe sežejo še en mesec ali mesec in pol.
Če želite gobe soliti na vroč način, morate gobe skuhati s soljo. Koncentracija soli je enaka: trajalo bo približno en kozarec in pol na vedro, da ne bo šlo slabo. Česen, korolovi venčki, listi ribeza se običajno dodajo soljenju.
Marinirane gobe in druge preproste jedi
Za ljubitelje marinad lahko čiste gobe prelijete s slanico z začimbami, ki jim dodate 8% kisa. Po nekaj tednih lahko to predjed daste na mizo v kombinaciji z vročim krompirjem, svežimi ali rahlo nasoljenimi kumaricami, ki jo postrežete kot prilogo k mesu itd.
Ryzhiks, za razliko od drugih podobnih plošč, lahko ocvrte brez predhodnega namakanja. Na primer s korenčkom, krompirjem, čebulo in drugo zelenjavo. Ali pa jih dušite z mesom. Na koncu so te začinjene gobe odlične kot nadev za pite: same ali z mletim mesom, čebulo in krompirjem.
To sončno lepoto lahko spečete tudi s kislo smetano v glinenem loncu. Ta način kuhanja bo le dodal nove note bogatemu okusnemu razponu gob.
