Tom yum je ena izmed najbolj priljubljenih tajskih juh. Naročite ga lahko v kateri koli kavarni na Tajskem. In zaslovel je po zaslugi posebnih testenin, ki so se uporabljale pri njihovi pripravi. Z vsemi sestavinami, ki jih potrebujete, lahko tajsko juho ponovite sami.
Potrebno je
-
- 5 strokov česna;
- 2 čili papriki
- 2 žlici rastlinskega olja;
- limona;
- ingver;
- 1 žlica sladkorja
- 400 mililitrov piščančje juhe;
- 400 gramov kokosovega mleka;
- 200 gramov smetane 10% maščobe
- 200 gramov šampinjonov;
- 450 gramov kozic.
Navodila
Korak 1
Tajsko juho začnite s posebno začimbo za testenine. Če želite to narediti, olupite pet strokov česna in jih narežite na tanke rezine. Vzemite dve veliki čili papriki in narežite na tanke obročke. Segrejte majhno ponev in ji dodajte dve žlici rastlinskega olja. Rezine česna položite v ponev in pražite malo manj kot minuto. Česen odstranite iz ponve in odstavite v ločeno skledo. Na istem olju pražite sesekljano čili papriko enako dolgo kot česen. Čili prenesite na česen. Odstranite ponev z ognja, vendar ne dodajajte olja. Ocvrte obročke čilija in rezine česna nasekljajte z mešalnikom.
2. korak
Odstranite lupinico ene limone s finim ribežem. Grenko bel del pustite na sadju. V ločeno skodelico stisnite limonin sok. Olupite majhen košček ingverja in ga naribajte na drobno rende. V ponev z maslom damo poper, česen, lupinico, ingver, limonin sok in potresemo z eno žlico sladkorja. Vse sestavine temeljito premešajte in dušite na najnižjem ognju, dokler niso popolnoma homogene. Kuhane testenine so znana osnova za tajsko juho.
3. korak
Začnite pripravljati svojo juho. V emajliran lonec nalijte 400 mililitrov piščančjega temeljca in ga zavrite. Nato v ponev dodajte 400 mililitrov kokosovega mleka in kuhane testenine. Vse dobro premešajte in kuhajte dve minuti na majhnem ognju. V tem času operemo in na večje kose narežemo 200 gramov šampinjonov. Gobe dodajte v lonec za juho in takoj dodajte 450 gramov olupljenih kozic. Nalijte 200 gramov smetane, katere vsebnost maščobe ne presega 10%. Juho še naprej kuhamo tri minute, nenehno mešamo. Ugasnite ogenj in pustite, da juha nekoliko strmi.
