Palačinke lahko postrežemo na različne načine. Na primer, dajte na kup in dajte na mizo s kislo smetano ali marmelado. Lahko pa skuhate mleto meso in pripravite polnjene palačinke. Kot nadev so primerni meso, čebula z jajci, skuta, gobe, jetra, druga drobovina itd.
Nadevi za palačinke so tako raznoliki kot kuharska domišljija. Lahko naredite slane ali sladke nadeve. Prve sestavljajo meso, jajca, gobe, zelenjava, klobase, ribe, morski sadeži, žita. Sladki nadevi so skuta, sadje, na primer jabolko ali banana. In zelo okusne so tudi iz suhih marelic, sladkih žit in celo sladoleda.
Recept za nadev gob
Boste potrebovali:
- 200 g gob (svežih ali zamrznjenih);
- 1 velika čebula;
- 1 kozarec mleka;
- 2 žlici. krema;
- 2 žlici. moka:
- 200 g sira;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- mleti črni poper in sol.
Gobe olupimo in operemo, drobno sesekljamo. Za nadev je bolje vzeti gobe, medene gobe, gobe, rušo, lisičke itd. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Pražite čebulo in gobe, na koncu kuhanja dodajte moko. Nalijte mleko in smetano in počakajte, da vsebina posode zavre. Nato dodamo nariban sir. Ko se sir stopi, nadev odstavimo z ognja. Medtem ko je vroč, ga položite na palačinke in jih zavijte. Da bo okusnejša, polnjene palačinke popražimo ali spečemo v pečici.
Da vam čebula ne poreže oči, ne pozabite namočiti noža v hladni vodi.
Nadev za jetrne palačinke s čebulo in jajci
Boste potrebovali:
- 300 g govejih jeter;
- 2 žlici. moka;
- 4 jajca;
- 1 velika čebula;
- 3 žlice. maslo;
- mleti črni poper in sol.
Izrežite žolčne kanale iz jeter, operite in zavrite. Ohladimo in zmeljemo. Čebulo olupimo, nasekljamo in podušimo na maslu. Kuhajte jajca, jih razrežite. Združite jetra, čebulo in jajca, solite in dodajte črni poper po okusu. Nadev za palačinke je pripravljen.
Ko so jajca kuhana, jih takoj potopite v hladno tekočo vodo za lažje čiščenje.
Nadev za kuhane piščančje palačinke z zelenjavo
Boste potrebovali:
- 250 g piščančjih prsi;
- 150 g zamrznjenega graha;
- 150 g brokolijevega zelja;
- 2 žlici. trdi sir;
- 1 čebula;
- 100 ml mleka;
- 2 žlici. moka;
- 1 čajna žlička suhi pehtran;
- mleti črni poper in sol po okusu.
Piščančja prsa skuhamo, ohladimo in narežemo na trakove. Grah odtalimo, zavremo in brokoli, ohladimo. Brokoli narežemo na koščke. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato na ponvi popražimo na maslu, dodamo moko in kuhamo še minuto. Nalijte mleko in kuhajte še 2 minuti. Mleku dodajte piščanca, zelenjavo, pehtran, sol in poper. Premešajte. Palačinke nadevajte, jih v eno plast položite v ponev in potresite z naribanim sirom. Pečemo v pečici do zlato rjave barve.
Jabolčni nadev za palačinke
Boste potrebovali:
- 6 srednjih jabolk;
- 4 žlice Sahara;
- 1/3 žličke cimeta;
- 150 g masla;
- 1 čajna žlička limonina lupina.
Jabolka olupite in narežite na kocke. Dodajte cimet in limonino lupinico. V ponev damo maslo in sladkor, segrevamo, dokler se ne pojavi karamela. Dodamo jabolka in dušimo do mehkega. To bo trajalo približno 5 minut. Nadev je pripravljen.
Klasičen nadev iz skute za palačinke
Boste potrebovali:
- 500 g skute;
- 2 rumenjaka;
- 1 žlica. kisla smetana;
- sladkor in sol po okusu.
To je zelo preprost in hiter recept. Skuto pretlačimo z rumenjaki, sladkorjem po okusu, dodamo sol in kislo smetano. Prepričajte se, da je sladkor popolnoma raztopljen, ali nadev pripravite s sladkorjem v prahu.
