Iz vahnje pripravljajo različne jedi. Lahko ga pečemo v pečici z zelenjavo, sirom, nadevamo, dušimo na štedilniku, ocvremo v testu. Iz te ribe so narejeni kotleti, mesne kroglice, solate, juha je kuhana.
Vahnja je najbližji sorodnik trske, zato ima enako svetlo obarvano meso, manj kosti in manj maščobe. Kljub slednjemu so ribje jedi še vedno sočne. Dušite ga z zelenjavo, pa se boste prepričali sami. Za pripravo popolnega zdravega obroka boste potrebovali:
- 1,5 kg vahnje;
- 1 velik korenček;
- 2 srednji čebulni glavi;
- 1,5 kozarca vode;
- 300 g kisle smetane;
- 1 paprika;
- 2 lovorjeva lista;
- izkoščanje moke;
- zelenice;
- poper, sol;
- rastlinsko olje.
Operite ribe, narežite na porcije, jih na vseh straneh operite s suho mešanico popra in soli. V skledo vlijemo moko, v njej povaljamo ribe.
Če riba ni brez drobovja, jo predhodno očistite, odstranite drobovje in glavo.
Rezine nežno položite v ponev z ogretim rastlinskim oljem, pražite na obeh straneh, dokler ne pordeči.
Olupite zelenjavo, sperite, odstranite semena iz popra. Narežite jo in čebulo na majhne kocke, korenje pa na tanke trakove ali podrgnite po velikih luknjah ribeža. V drugo ponev vlijemo olje, ga malo segrejemo, damo zelenjavo, jo pražimo, da postane prosojna.
Kose rib in na njih lovorjeve liste položite v enakomeren plast zelenjave v ponev z debelim dnom. Kislo smetano zmešajte z vodo, dodajte malo soli, prelijte zelenjavo. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 35 minut.
Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.
Tudi polnjena pečena vahnja je občudovanja vredna. Vzemi:
- 2 kuhana krompirja v uniformah;
- 1 kg vahnje;
- 1 žlica. limonin sok;
- majhen kup zelene čebule;
- poper sol;
- 0,5 žličke timijanova semena.
Sperite nasekljano vahnjo, vlago popijte z brisačo, podrgnite s poprom, soljo. Krompir olupite, narežite na majhne kvadratke in ga položite v trebuh rib. Po vrhu potresemo limonin sok, potresemo s kumino semeni, zavijemo v folijo.
Pečico segrejte na 220 ° C, ribe pecite 45 minut na rešetki. Kuhano vahnjo položimo na pladenj ali velik krožnik in ponudimo z drobno sesekljano zeleno čebulo, ki je posuta po vrhu.
Solata je še ena izvirna vahnja jed. Tukaj je, kaj vsebuje:
- 300 g fileja vahnje;
- 1 vložena kumara;
- 2 papriki;
- 2 žlici. sezamovo olje in limonin sok;
- 0,5 žličke majaron;
- sol.
V lonec nalijemo vodo, dodamo sol, damo fileje vahnje, narezane na široke koščke. Na vročini kuhamo 20 minut po vrenju. Po tem odstranite, ohladite in na drobno nasekljajte ribe.
Kumaro nasekljajte na majhne kocke, papriko, osvobojeno semen, na tanke trakove. Zelenjavo in ribe položite v skledo za solato. Pripravimo preliv, zanj zmešamo majaron, sol, sezamovo olje in limonin sok, rahlo stepemo. Solato prelijemo s solato, premešamo, pustimo, da se pol ure kuha v hladilniku, nato pa lahko postrežemo.
File bo potreben tudi za naslednjo jed, poskusite vahnjo v rdečem testu. Za to jed vzemite:
- 600 g fileja vahnje;
- 2 žlici. moka in kisla smetana;
- 1 jajce;
- poper, sol.
File sperite, posušite, narežite na porcije. Testo pripravite tako, da vse ostale sestavine z mešalnikom zmešate do gladke mase. Rezine potopite v testo z vseh strani, na vročem sončničnem olju pražite na obeh straneh do zlate rjave barve.
