Trska in vahnja sta vrsti trsk. Kljub nekaterim podobnostim se obe vrsti razlikujeta po videzu, sestavi in hranilni vrednosti.
Hranilna vrednost in vrednost vahnje in trske
Trska in vahnja sta priljubljeni komercialni vrsti rib. Spadajo v družino trsk in so predstavljeni na policah sodobnih ribarnic in supermarketov v ohlajeni, zamrznjeni, nasoljeni in vloženi obliki.
Vahnja ima v primerjavi z trsko bolj občutljivo strukturo in bogatejšo kemično sestavo. Zato je vahnja vrednotena veliko višje in ima višjo ceno. Če želite izvedeti, koliko stanejo obe vrsti, morate preučiti cene na trgu ali v trgovini. V različnih regijah in na različnih trgovalnih mejah se lahko cene rib zelo razlikujejo.
Pogosto brezvestni prodajalci poskušajo prodajati trsko pod krinko vahnje. To jim omogoča, da izdelek prodajo po višjih stroških.
Da ne bi nasedali trikom nepoštenih prodajalcev ali proizvajalcev, ki svoje blago napačno označujejo, raje dajte nerezane sveže ali zamrznjene ribe. Če ribe narežemo na koščke ali filete brez kože, je zelo težko ugotoviti, ali izdelek spada v katero koli vrsto.
Proizvajalci zamrznjene izdelke pogosto pokrijejo z debelo plastjo glazure. To postane dodatna ovira na poti do določanja vrste rib.
Priporočljivo je, da v trgovini ne kupujete rib v obliki mletega mesa, saj v tem primeru proizvajalci mesa vahnje zelo pogosto zamenjajo z mesom še cenejših predstavnikov družine trsk. Praviloma za te namene uporabljajo ribe, kot je sinje mola, ki v nekaterih državah velja za krmno vrsto, saj ima nizko hranilno vrednost.
Kako ločiti trsko od vahnje
Na površini trske lahko vidite majhne in zelo šibke luske, ki jih je mogoče enostavno odstraniti. Vahnje luske so večje in gostejše. Proizvajalci ribe pogosto očistijo namenoma, tako da kupec po velikosti in vrsti lusk ne more razlikovati med trsko in vahnjo.
Če se vahnja olupi s tehtnice, bi to moralo opozoriti kupca, saj proizvajalci običajno ne čistijo teh vrst rib.
Lahka črta poteka vzdolž stranske črte trske. Za vahnjo je značilna prisotnost temnih prog po celotnem telesu. Najpogosteje so te črte skoraj črne.
Nad vsako od prsnih plavuti vahnje so črne lise. Trska nima takšnih oznak.
Če poznate vse značilnosti obeh vrst in kupujete blago v trgovini nerazrezano ali v obliki trupa, lahko vahnjo zlahka ločite od trske.
