Pite so simbol domačega udobja. Ta poslastica je v mnogih državah sveta nacionalna jed. Pite lahko razdelimo na dve vrsti - odprte in zaprte. Ključ do uspeha slastnih pite je pravilno pripravljeno testo. Ta recept naredi neverjetno testo za sladko pecivo.
Sestavine:
- Granulirani sladkor - 2 skodelici (500 g);
- Mleko - 1 l;
- Suhi instant kvas - 2 p;
- Piščančje jajce - 6-7 kosov;
- Namizna sol - 0,5 žličke;
- Maslo - 350 g;
- Pšenična moka - 2 kg.
Priprava:
- V kozici segrejte mleko in dodajte instant kvas, vse mešajte z metlico, dokler se kvas v mleku popolnoma ne raztopi.
- V ponvi stopimo maslo in ohladimo na sobno temperaturo.
- Jajca zmeljemo belo s sladkorjem.
- Zmešajte pripravljeno mleko, jajca, stopljeno maslo in sol. Moko uvajajte postopoma, pri čemer se izogibajte nastanku grudic in močno mešajte. Testo dobro pregnetemo in na koncu dodamo par žlic sončničnega olja.
- Testo pokrijte z brisačo (posodo s testom lahko zategnete s folijo za živila) in ga postavite na toplo mesto. Ko testo naraste, ga usedite in znova postavite nazaj.
- Delovno mesto potresemo z veliko moke. Na površino damo pripravljeno testo za pito. Oblikujte veliko majhnih kroglic in jih pustite počivati 7 minut.
- Začnimo oblikovati pite. Tu lahko eksperimentirate z različnimi nadevi, kot želite, z zeljem, s krompirjem, marmelado, marmelado ali zgolj navadnimi žemljicami s sladkorjem.
- Pekač pokrijemo s papirjem za peko, namažemo z malo olja, damo pite (vrh lahko za sijaj namažemo z rumenjakom) in damo v pečico na 180-190 stopinj, dokler se ne zmehča (približno 35-45 minut). Če so pite pripravljene, lahko ugotovite tako, da jih prebodete s tanko leseno palčko. Če so na njem koščki testa, morajo pite še vedno segati v pečico.
