Bi si radi v hladnem zimskem dnevu ali zvečer, ko pridete domov, natočili vročo juho z drobovino in kumaricami? Seveda, ni problem! Priprava kumarice je tako enostavna kot luščenje hrušk. Glavna stvar je, da vnaprej dobimo kumarice. Ne kisan v ocetni kislini, ampak slan, z značilnim okusom in vonjem mlečne kisline. Vse druge sestavine kumaric so bodisi na voljo bodisi jih je mogoče enostavno nadomestiti.
Potrebno je
- Piščančji želodci - 300 gramov;
- Korenje - 1 kos;
- Krompir - 2 kosa;
- Biserni ječmen - 1/2 skodelice;
- Vložene kumare - 4-6 kosov;
- Čebula - 1 kos;
- Sol / črni poper / lovorjev list - po okusu.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je kuhanje piščančjih drobovin, to so želodci, popki. Če te drobovine ni, lahko za bogato juho uporabite katero koli drugo meso po svojem okusu, po možnosti na kosti. To je lahko govedina, svinjina, piščanec ali puran. Piščančji želodci se pogosto prodajajo ne preveč dobro očiščeni iz rumeno-zelenega gostega filma, ki je popolnoma nepotreben. Previdno ga je treba odstraniti in vse, kar ostane, narezati na majhne koščke, tako da je primerno jesti z žlico.
Nasekljane drobce pošljem v ponev z vrelo vodo (ni treba soliti) in na zmernem ognju kuham približno eno uro, občasno snemam peno.
2. korak
Vzporedno z juho pripravljam žita. Pri kumarici lahko uporabite različna žita. Običajno se uporablja ječmen, lahko pa ga nadomestite tudi z rižem, če ječmena ni pri roki, vendar ne pozabite, da se hitreje skuha. Biserni ječmen predhodno skuhamo v slani vodi, dokler ga ne skuhamo. Ker je kuhano dolgo časa (približno eno uro), lahko takoj zavrite dvojno porcijo in polovico vržete v zamrzovalnik, ko naslednjič želite kumarico.
3. korak
Zdaj kuham zelenjavo. Sovražim kuhano čebulo v juhi, zato bodisi na začetku kuhanja v juho dam celo glavo čebule in jo nato zavržem, ali pa jo prepražim s čebulo. V primeru kumarice se odločim za cvrtje in ga naredim s kumaricami. Na rastlinskem olju prepražim na majhne kocke narezano čebulo do zlatorjave barve, nato dodam vložene kumare, narezane na enake majhne kocke in vse to dušim približno 10 minut na majhnem ognju.
4. korak
Korenje, repo in krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato na juho pošljem korenje in repo, krompir pa dam čez približno 15 minut - hitreje se bo skuhal. Če repe ni, lahko brez nje storite tako, da preprosto povečate količino krompirja.
5. korak
Ko je vsa zelenjava v juhi kuhana, ji dodam ječmen, čebulo, ocvrto s kumarami, zrna črnega popra in lovorjeve liste. Vse skupaj kuham še 10 minut na majhnem ognju. Poskusim za sol in po potrebi dodam sol.
6. korak
Pripravljeno kumarico lahko napolnimo z zelišči, kislo smetano, česnom. Eksperimentirajte!
