Poskusimo skuhati tako občutljivo in trepetavo stvar, kot je sirova omaka. Takšne epitete mu nanašam, ker se na prvi pogled zdi tisto, kar je lažje: vzeti in zmešati sirovo omako! Toda v resnici je zelo težko najti res uspešen recept. In tudi med trgovinami, če ste opazili, je skoraj nemogoče najti resnično okusno sirno omako niti pod najbolj privlačno etiketo - večinoma se ne razlikujejo zelo od majoneze. Sem pa iskal, preizkušal in našel - popolno sirovo omako, ki jo lahko jeste z žlicami in v katero lahko namočite karkoli.
Potrebno je
- - mleko - 300 ml;
- - čebula - 1 kos;
- - lovorjev list;
- - maslo - 15 g;
- - moka - 1 žlica. l.;
- - sir ementalec - 100 g;
- - parmezan - 20 g;
- - sol - po okusu;
- - poper - po okusu;
- - muškatni orešček - po okusu.
Navodila
Korak 1
V zajemalko vlijemo 300 ml mleka. Naključno nasekljajte majhno čebulo in jo dajte v mleko. Tja pošljemo tudi lovorjeve liste.
2. korak
Zajemalko postavimo na štedilnik, zavremo, odstranimo s toplote, pokrijemo s pokrovom in pustimo 20 minut.
3. korak
Po 20 minutah mleko filtriramo.
4. korak
100 g sira Emmental in 20 g parmezana naribajte na drobno ribico.
5. korak
V ponvi stopimo 15 g masla, dodamo 1 žlico moke in pražimo do zlatorjave barve.
6. korak
Dodamo čebulno mleko.
7. korak
Kuhamo do gostega, nenehno mešamo.
8. korak
Dodajte sol, poper in muškatni orešček. Mešamo.
9. korak
Dodamo nariban sir.
10. korak
Kuhamo do gladkega.
