Mesni kotleti z gobami - jed z več deset različicami. In ne gre le za sestavo mletega mesa ali izbiro gob, ampak tudi za način priprave - kotlete lahko ocvrte ali pečene, iz gob lahko naredite omako ali nadev, dodate različne začimbe in aromatična zelišča.
Potrebno je
-
- Gobji kotleti
- 300 g puste mlete govedine
- 300 g mlete svinjine
- 300 g mlete teletine
- 1 čebula
- 2 rezini belega kruha
- 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 2 jajca
- 1/2 skodelice paradižnikove paste
- 1 žlica Worcestershire omake
- 2 žlički gorčice Dijon
- sol in poper
- 240 g gozdnih gob
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 žlica moke
- Piščančji kotleti z gobami
- meso iz 4 piščančjih stegen
- ¼ kozarci krušnih drobtin
- 50 ml težke smetane
- 1 strok česna
- 1 glava šalotke
- kup zelišč (timijan
- Bazilika
- rožmarin)
- 100 g lisičk
- 25 g masla
- rastlinsko olje
- sol
- poper
Navodila
Korak 1
Gobji kotleti
Čebulo olupite, sperite, posušite in narežite na majhne kocke. Za nadev namenimo 2 žlici. Odrežite skorjo belemu kruhu in jo namočite v mleko, počakajte, da se večina mleka absorbira. V veliki globoki skledi zmešajte nasekljano čebulo in mleto meso.
2. korak
Vzemite z mlekom namočen beli kruh in ga v majhni posodi prelijte z Worcestershire omako, paradižnikovo pasto in gorčico Dijon. Dva jajca rahlo stepemo in položimo v to mešanico. Celotno maso dodamo mletemu mesu, solimo in popramo, premešamo in dobro stepemo. Če želite to narediti, odstranite maso z rezinami iz posode in jo močno vrzite po dnu posode. Ta postopek ponovite 15–20 krat, zato bo mleto meso bolj sočno in bo imelo boljšo obliko.
3. korak
Gobe olupite in posušite. Narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, popražite čebulo, da postane prozorna, dodajte gobe, na zmernem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, dodajte moko in vse pražite do zlato rjave barve. V hladilniku.
4. korak
Pečico segrejte na 200C. Namastite pekač. Mleto meso zajemite, na sredino položite gobji nadev, oblikujte pljeskavice in jih položite na pekač. Kolačke pečemo do zlato rjave barve, približno 45-60 minut.
5. korak
Piščančji kotleti z gobami
Piščanca zmeljemo v kuhalniku. Kruhove drobtine namočimo v smetano. Česen drobno nasekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelišča sperite, posušite in tudi sesekljajte. Namočene drobtine, zelišča, čebulo in česen združimo z mletim mesom, soljo, poprom in stepemo.
6. korak
Operite lisičke, jih posušite, nasekljajte velike gobe, majhne - kuhajte cele, pražite na stopljenem maslu do zlato rjave barve. V hladilniku. Oblikujte patties in vstavite nadev noter. Segrejemo ponev, segrejemo olje, na močnem ognju na obeh straneh popečemo patties do zlato rjave barve, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 20-30 minut.
