Losos velja za eno najbolj okusnih lososovih rib. Iz njega lahko pripravite veliko različnih kulinaričnih mojstrovin, med katerimi je ena z žara na žaru z marinado. Takšna jed se po svojem okusu razlikuje od tiste, pripravljene v kuhinji, marinada pa ji da pikanten okus, na katerega ni mogoče pozabiti.
Marinada za losos
Nekateri menijo, da je losos okusna, mastna riba, ki je ni treba marinirati. Načeloma je tako, toda losos bo veliko bolj okusen in bolj zanimiv, če ga marinirate pred žarom. Rezultat običajno preseže pričakovanja: ribje meso postane nežno in njegova aroma je okusna. Le petnajst minut mariniranja in dobite dišeč in sočen lososov kebab.
Za lososovo marinado so potrebni nežni konzervansi, ki njenega mesa ne bodo zmehčali do te mere, da bi ribe razpadle na žaru.
Za pripravo tradicionalne marinade z oljčnim oljem morate vzeti 500 gramov lososa, štiri žlice oljčnega olja, pet do šest oliv, pol limone, kup zelenega kopra in sol po okusu. Na olje iztisnite limonin sok, na drobno nasekljajte oljke in koper ter temeljito premešajte. Ribe nasolimo in damo v marinado za petnajst do petindvajset minut.
Recept za marinado za lososa v italijanščini je podobne sestave, vendar mu dodamo 200 gramov belega vina in tri do štiri žlice sojine omake. Po okusu se nekoliko razlikuje od prvega, lososu na žaru pa daje tudi edinstven okus. Če uporabljate kakršne koli začimbe, je pomembno, da ne pretiravate, saj se nežno meso rib zelo enostavno pokvari.
Marinada iz zelišč in kisle smetane
Za pripravo okusne marinade iz zelišč in kisle smetane, ki bo poudarila vse okusne note lososa, potrebujete 500 gramov rib, eno žlico kisle smetane, eno limono, eno čebulo ter zelišča in sol po okusu. Čebulo in zelišča na drobno nasekljajte, iz limone pa iztisnite sok. Nastali mešanici dodamo sol in kislo smetano. Priporočljivo je, da v tem receptu ne uporabljate začimb, da ne bi pokvarili okusa prihodnjega kebaba.
Prav tako ne uporabljajte kisa za lososovo marinado, ki lahko močno zmehča njegovo meso in poruši njegovo homogeno strukturo.
Losos damo v marinado za petindvajset do trideset minut, v tem času pa je nasičen s svojimi sestavinami in dobi okusno občutljivo teksturo ter sočnost in blag pikantni okus. Obstaja veliko različnih možnosti za pripravo ribjih marinad, vendar so zgornji recepti najbolj priljubljeni za peko lososa na žaru. Z njihovo pomočjo boste goste presenetili s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi, katerih skrivnost je dokaj preprosta.
