Čičerika je vrsta stročnic. Imenujejo ga tudi "jagnječji grah", vendar je kljub tako neskladnemu imenu zelo koristen. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, bogata pa je tudi z vlakninami. Čičerika je sama po sebi okusna, samo kuhana. A tako jedo le najbolj goreči oboževalci. Dober je v solatah in prilogah, v pilafu in juhah. Čičerika s sirom in paradižnikom je zelo preprost recept. Kljub temu se izkaže, da je jed zelo okusna, zdrava in hranljiva.
Ta fižol vsebuje beljakovine, maščobe, vlaknine, vitamine skupine B (B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9), vitamine P, A, E in C. Poleg tega je čičerika nizkokaloričen izdelek. Čičerika s paradižnikom in sirom je vegetarijanska jed. Lahko ga obravnavamo kot samostojno večerjo in kot prilogo k mesu ali ribam.
Sestavine:
- Čičerika - 1 kozarec
- Adyghe sir - 200 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Kurkuma - 1/2 žličke
- Rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje)
- Sol
- Mlet poper
- Zelenje za dekoracijo
Priprava:
- Čičeriko operemo in namočimo v vodo. Po možnosti ponoči (vsaj 4 ure, najbolje 7-8 ur). Voda naj preseže raven čičerike za 3-4 cm in se zelo močno vpije.
- Čičeriko spet sperite in nastavite, da se kuha. Vodostaj je višji za 1,5 do 2 cm. Kuhajte 40 minut na uro z rahlo odprtim pokrovom. Težko ga prebavimo, ne zavre. Glavna stvar je, da postane mehka. Solimo približno 10-15 minut pred koncem kuhanja.
- Medtem ko čičerika vre, sir Adyghe narežemo na kocke velikosti 1,5-2 cm.
- V ponvi (po možnosti z globoko) malo segrejte rastlinsko olje in mu dodajte kurkumo, dobro premešajte.
- Kurkumovemu olju dodajte sir Adyghe in pražite 3-5 minut, dokler ne porjavi.
- Paradižnik narežemo na majhne koščke velikosti 1-2 cm, dodamo k kurkumi in jih pražimo nekaj minut.
- Ko je čičerika pripravljena, iz nje odcedimo preostalo vodo in jo dodamo v ponev, premešamo. Če je treba, dodajte malo soli, vendar ne pozabite, da sta čičerika in adyghe sir že nasoljena.
- Zaprite s pokrovom in dušite 10 minut.
- Končano čičeriko potresemo s sirom in paradižnikom z malo mlete paprike in zelišč.
