Šurpa je ena najbolj znanih in okusnih orientalskih jedi, sestavine so zelo preproste, hrana, kuhana na ognju, pa še bolj okusna.
Potrebno je
- - jagnjetina (s kostjo) 500g.
- -turški grah (čičerika) 100g. (kuhan)
- -krompir 4kos.
- -korenček 1kos.
- - lok 4 kos.
- - česen 4 stroka
- - bolgarski poper 1 kos.
- -paradižnik 3 kos.
- -soli
- -začimbe (kumina, lovorjev list, črna in rdeča paprika)
- -zeleni
- -vodna
- -rastlinsko olje
- -rečeno s stojalom
- -odprt ogenj
Navodila
Korak 1
Zakuriti ogenj. Za začetek potrebujete velik plamen, da vžgete kotel in popečete meso.
2. korak
Meso narežemo, če je na kosteh, uporabimo sekiro, velike kose bo neprijetno jesti.
3. korak
V kotel dodajte rastlinsko olje, rahlo ga potresite po dnu. Jagnjetina bo dala veliko maščobe, zato je dovolj žlica olja, za tiste, ki imajo radi "debelejše", jo lahko nadomestimo z maščobno repno maščobo. Meso prepražimo.
4. korak
Dodamo čičeriko. Čičerika se kuha zelo dolgo, zato je bolje, da jo kuhamo vnaprej, dokler ni napol kuhana ali namočimo čez noč.
5. korak
Za bogastvo juhe dodajte eno oprano neolupljeno čebulo in olupljeno korenje (lahko razrežete na 3-4 dele).
6. korak
Nalijte vodo in zavrite.
7. korak
Ko naša juha zavre, odstranite peno. Zdaj lahko ogenj zmanjšamo, kotel zapremo s pokrovom in pustimo prihodnjo šurpo približno 40 minut. Če so kosi veliki in kosti debele, je treba čas podaljšati za 30-40 minut.
8. korak
Krompir narežemo na velike koščke, približno 6 kosov, in jih pošljemo v kotel. Zdaj lahko posodo posolite in dodate začimbe. Zira, lovorjev list, črna in rdeča paprika so nujni, ostalo je po vašem okusu.
9. korak
Medtem ko krompir vre, čebulo narežemo na pol obroče.
10. korak
Paprika v trakovih.
11. korak
Česen narežemo grobo, na 3-4 koščke vsakega nageljna.
12. korak
Paradižnik na pol obročev in pol.
13. korak
Ko je šurpa pripravljena, jo odstranite z ognja in dodajte zelenje. V tej jedi je zelo priporočljiv cilantro, vendar vam bodo ustrezale vse zelenice po vašem okusu.
14. korak
In zdaj najbolj zanimivo, šurpo nalijemo v krožnike, dodamo kislo smetano in uživamo!
