Korejske bučke so zelenjavno začinjena predjed, ki jo pripravimo dobesedno v pol ure. Ta jed je lahko dober dodatek k mesu ali priloga žit in testenin.
Sestavine za pripravo korejskih bučk:
- srednje velike bučke (glavno je, da ni težko);
- 1 velik korenček;
- 25 ml jabolčnega kisa;
- 1 čajna žlička vsakega koriandra in soli;
- 1/2 žličke mlete paprike;
- 2 žlički gorčičnih semen;
- ščepec črnega popra;
- 4-5 majhnih strokov česna;
- približno 70 ml rastlinskega olja.
Kuhanje začinjenih bučk v korejščini:
1. Oprano in olupljeno korenje zmeljemo na posebnem ribniku za korejske solate. Lahko pa ga preprosto razrežete z nožem na tanke dolge trakove.
2. Bučke operemo in sesekljamo, kot korenje. Mlade nežne bučke vam ni treba lupiti, še bolj okusna bo.
3. Potem morate pripraviti preliv. Zmešajte kis in olje ter prelijte z mešanico bučk in korenja. Nato nalijte začimbe: gorčična semena, papriko, črni poper, sol in koriander. Česen stisnite v skledo z zelenjavo s stiskalnico.
Za pospešitev in poenostavitev priprave prigrizka lahko uporabite že pripravljeno korejsko začimbo za korenje. Vendar praksa kaže, da bo okusneje kuhati preliv z lastnimi rokami, glede na vaše kulinarične želje.
4. Vse sestavine prigrizka dobro premešajte in jih za pol ure hladite v hladilniku. Predjed lahko marinirate eno uro, potem bo njen okus bolj oster in globok.
