Poletni meseci niso lahek čas za vsako gospodinjo. Iz sezonskega jagodičja, sadja in zelenjave skušajo ženske pripraviti čim več pripravkov, konzerv in kumaric, da popestrijo pičlo zimsko mizo, kajti zelenjava in sadje sta pozimi zelo draga in ne prinašata nobene koristi.
Korejske bučke so začinjena predjed, ki se odlično poda k pire krompirju, rižu ali pa se uporablja kot samostojna jed.
Za kuhanje boste potrebovali:
- mlade bučke - 2,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 0,2 kg;
- zelenica - poljubna po okusu;
- sladka paprika - 5 velikih sadežev.
Za zalivanje marinade:
- rastlinsko olje - 1 kozarec;
- sladkor - 1 kozarec;
- kis 9% - 150 ml;
- sol - 2 žlici. l;
- pripravljena začimba za korejsko korenje - 2 pakiranja.
Najprej pripravimo marinado: za to izlijemo in v eno posodo vlijemo vse sestavine in pustimo, da se prašek popolnoma raztopi, občasno premešamo.
Operite zelenjavo, olupite korenje in čebulo, papriki odstranite pecelj in semena. Vzamemo mlade in majhne bučke, v tem primeru jih ni treba lupiti in odstranjevati semen.
Vso zelenjavo narežemo, lahko poljubno, ampak osebno mi je všeč, ko se vsa reže na enak način: na trakove, kocke, kroge, vendar je to zasebna zadeva vsake gospodinje. Če imate korejski ribež za korenje, ga lahko uporabite.
Moja zelenica in rez. Sesekljano zelenjavo in zelišča damo v eno skledo ali skledo, napolnimo z marinado, nežno premešamo z rokami, da se rezine ne zlomijo in pustimo 3-4 ure, da se namočijo z marinado. Zmešate ga lahko še nekajkrat.
Operite pločevinke in jih pustite, da tečejo naokoli in se posušijo, nato vanj dajte našo solato in sterilizirajte. Za sterilizacijo litrskega kozarca bo trajalo približno pol ure, 700 g - 20 minut, pol litra - 15 minut. Nato pločevinke zvijemo, pustimo, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi (ne da bi jih obrnili) in jih shranimo za shranjevanje. Tak obdelovanec lahko shranite tako v kleti kot v shrambi.
