Ljubitelji začinjenih zelenjavnih pripravkov bodo cenili "poper" nežnih bučk v paradižnikovi omaki. Sadje za konzerviranje - bučke - je primerno samo za mlade, ne sme vsebovati semen. Nujno cela, zdrava, brez madežev na lupini. Odlično je, če od trgatve ni minil več kot en dan. Iz sestavin, navedenih v receptu, dobimo 7-8 pločevink v prostornini 800 ml.
Kaj rabiš:
- 3 kg zrelih in mehkih paradižnikov;
- 2 kg mladih bučk;
- 60 g kamene soli;
- 110 ml 9% kisa;
- 2 veliki glavi česna;
- 1 majhen strok pekoče paprike;
- 1,2 kg sladkega popra;
- 170 g granuliranega sladkorja;
- 1 kozarec sončničnega olja (po možnosti nerafiniranega).
Začnimo kuhati začinjene bučke v paradižnikovi omaki.
1. Operite zelenjavo. Bučkam odrežemo peclje in nasprotne konce. Bučke narežemo na več debelih rezin.
2. Paradižnik zavrtite v mlin za meso, skupaj s česnom in vročim poprom, razstavljenim na drobnjak. Pred tem odrežite oster strok, poberite semena in si nataknite rokavice.
3. Olupite sladko papriko iz semenske sredice in repov, sesekljajte na velike rezine.
4. V veliki emajlirani ponvi zavremo pikantno paradižnikovo mezgo, do vrenja dodamo sol, sladkor in maslo. Čisto na koncu dodamo kis in po minutki vrenja v paradižnikovo marinado damo bučke in papriko. Kuhajte 20 minut, izogibajte se močnemu vrenju.
5. Vroč obdelovanec razporedite v predhodno pasterizirane kozarce. Takoj zavijte.
6. Prestavite na tla (na preprogo) na glavo. Pokrivanje pokrijemo z odejo - in pustimo stati nekaj dni. Potem lahko prigrizek postavite v shrambo.
Dober tek!
