Predlagam recept za kremno juho iz lisičk v zelenjavni juhi. Prava marmelada!
Potrebujemo:
- sveže lisičke - 800 gramov;
- 2 veliki čebuli;
- stebel por;
- 2 srednja korenja;
- 4-5 vejic zelene;
- 3 gomolji krompirja;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- pakiranje mešanice posušenih zelišč za juho;
- smetana 20% maščobe - 400 ml.;
- maslo - 2 žlici;
- sol, črni poper;
- 1 žlica moke;
- zelenice (neobvezno).
1. Pripravimo zelenjavno juho: v veliko ponev, eno celo čebulo, damo zeleno, grobo sesekljan krompir, korenje, por in paradižnik. Zelenjavo prelijemo z litrom vode in damo na ogenj. Po vrenju odstranite peno, dodajte posušena zelišča. Juho je treba kuhati na majhnem ognju 30 minut. Končano juho filtriramo skozi sito.
2. Medtem ko juha vre, pripravite lisičke: očistite jih, operite in narežite, da niso zelo velike. Drobno nasekljajte drugo čebulo. V ogreti ponvi stopimo maslo, razporedimo sesekljane gobe in čebulo. Pražimo na zmernem ognju, občasno premešamo. V juho nežno vlijte sok, ki se pojavi po 10 minutah cvrtja. Po tem lahko po potrebi dodate še maslo. Lisičke prepražimo do temno rjave barve.
3. Ocvrte lisičke dodamo filtrirani juhi in prilijemo smetano. Vklopite mešalnik in vsebino posode nežno zmeljemo v homogeno maso. V postopku mletja postopoma dodajamo moko, nato sol in črni poper po okusu. Ponev postavimo na štedilnik in kremno juho na majhnem ognju prinesemo do kuhanja, pri čemer se izognemo močnemu vrenju.
4. Juho postrezite v globokih skledah, okrasite z drobno sesekljanimi zelišči - čebulo ali peteršiljem.
Koristni namigi.
1. Namesto moke lahko uporabite že kuhan krompir - le dodajte ga juhi, preden ga zmešate z mešalnikom.
2. Namesto lisičk lahko uporabite šampinjone (1 kilogram).
3. Zelenjava, kuhana v juhi, lahko za drugo postane čudovita in okusna priloga k mesu ali ribam.
