Lisičke izboljšajo razpoloženje in apetit že s svojim videzom. Te gobe se od gozdnih sorodnikov razlikujejo ne le po svetlo rumeni barvi, temveč tudi po posebnem, edinstvenem okusu in aromi. Poznavalci vedo, da so pravilno kuhane lisičke prava poslastica. Dobre so za kakršno koli predelavo - ocvrte, dušene, vložene in pečene. Okusna juha je narejena iz lisičk, tako v mesni juhi kot tudi brez nje.
Juha iz lisičke v mesni juhi
- 500 g govedine na kosti
- 300 g lisičk
- 1/2 skodelice riža
- 1 korenček
- 2 čebuli
- 4 krompirja
- kup kopra
- 4-5 grah črnega popra
- 1 lovorjev list
- rastlinsko olje
Sperite meso, narežite na majhne koščke in ga dajte v ponev s prostornino 3-3, 5 litra. Zalijemo z vodo, zavremo, nato odstranimo peno. Začinimo s soljo in kuhamo eno uro, dokler meso ne postane mehko. Čebulo in korenje drobno sesekljamo in pražimo toliko časa, da čebula postane zlato rjava. V juho damo oprane in pripravljene lisičke, nato pošljemo cvrtje zelenjave.
Dodajte riž z neprestanim mešanjem, da se zrna ne držijo skupaj. Krompir narežemo na kocke in ga damo v ponev, vržemo lavruško in poper. 5 minut pred koncem kuhanja nasekljajte in dodajte koper. Juho jemo s kislo smetano, lahko pa tudi brez nje.
Juha iz lisičke s piščančjimi prsi in sirom
- 400 g lisičk
- 1 piščančja prsa (500 g)
- 2 čebuli
- 2 mehka predelana sira (na primer "Kremasti" ali "Druzhba")
- 50 g masla
- 5 krompirjev
- poper, sol.
Piščančje prsi položite v 3-litrsko ponev, dodajte vodo, sol in zavrite, dokler se ne zmehča. Meso odstranimo iz juhe in narežemo na porcije. Na maslu prepražimo čebulo in predhodno sesekljane lisičke. Cvrtje namočimo v juho in kuhamo 15 minut na majhnem ognju, nato dodamo na kocke narezan krompir.
Ko je krompir kuhan, dodajte juho narezano piščančje meso in stopljeno skuto na tanke rezine. Juho začinite, po potrebi okusite sol in sol. Juha je pripravljena, ko se sir popolnoma raztopi.
Lisičkova juha s kozicami
- 500 g lisičk
- 1 bučka (500 g)
- 2 kos korenje
- 2 čebuli
- 2-3 krompirja
- mleti črni poper, začimbe po okusu
- kozice po okusu
- krekerji
Čebulo nasekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Korenje drobno nasekljamo ali naribamo, prepražimo s čebulo. V ponev damo sesekljano zelenjavo - bučke in krompir, gobe ter nalijemo vodo, tako da celotna masa pokrije približno 5-7 cm. V juho dodamo ocvrto čebulo in korenje, solimo in dodamo začimbe. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in juho kuhamo približno eno uro.
Ko dušimo zelenjavo, jo damo iz ponve in stepemo z mešalnikom. V juho vrnite zelenjavni pire, temeljito premešajte in pustite, da juha zavre. Kozice, kuhane v slani vodi, dodamo na ploščo tik pred uporabo. K tej juhi je dobro postreči krutone s česnom.
