Ribe so zdrav in hranljiv izdelek, ki se dobro absorbira, bogat z vitamini, mikroelementi in maščobnimi kislinami. Je nepogrešljiv izdelek za zdravo prehrano.
Ključ do uspeha pri pripravi ribjih jedi je v kakovosti samih surovin. Obstaja več osnovnih pravil, s katerimi se izognete napakam in izberete kvaliteten izdelek.
Pogledamo oči - morale bi biti jasne in prozorne, škrge so svetlo rdeče in ne gnile, same ribe naj bodo goste in elastične, luske so enakomerne in sijoče s tanko plastjo nelepljive sluzi. Vonj naj bo naraven, ne sme pa biti ostrih, dovoljeni so tuji naravni vonji, kot je blato.
Morske ribe dišijo po morju. Če želite preveriti svežino, lahko ribe potopite v vodo - zastarele ribe se bodo pojavile in sveže se bodo potopile na dno. Zamrznjene ribe je bolje kupiti na zaupanja vrednih mestih, saj je težko določiti njihovo svežino. V takih primerih imate pravico od prodajalca zahtevati potrdilo za to ribo.
Pri izbiri zamrznjenih ribjih filejev bodite pozorni na ledeno skorjo glazure, 10% teže rib velja za normo, drugače boste le plačali za led. Fileje je treba odmrzniti na zraku in jih ne smete ponovno zamrzniti.
