Julienne je dokaj znana jed. Kuhanje je enostavno, zelo nasitno in okusno. Sestavine za pripravo juliena lahko kupite v kateri koli trgovini ali supermarketu. Ta jed vas bo ob vsej svoji preprostosti razveselila tako na družinski večerji kot na slavnostni večerji.
Za pripravo 4-6 porcij potrebujemo:
- piščančji file 400 g.
- za nas so primerne tudi gozdne gobe, gobe 200-300 g.
- čebula 300g.
- sir, lahko uporabite katero koli trdo sorto 150-200 g.
- kisla smetana z srednjo vsebnostjo maščobe 150 g.
- žlica moke
- maslo 50-100 g.
- za cvrtje potrebujemo rastlinsko olje
- sol
- sveže mlet črni poper
Priprava
Piščančji file narežemo na majhne kocke. Olupite in narežite čebulo na majhne kocke. Gobe je treba najprej očistiti in oprati, nato pa gozdne gobe kuhati 10 minut (pazite, da prevelike gobe razrežete na več delov). Po prekuhanju gob jih damo v vnaprej pripravljen cedilo, tako da je odvečna voda steklena, nato pa jih narežemo na majhne koščke. Če uporabljate ostrigove gobe ali šampinjone, jih ni treba kuhati, temveč jih narežite na majhne kocke.
Ponev segrejemo z dodajanjem rastlinskega olja, tja damo sesekljane gobe, ne da bi pozabili soliti, in pražimo, dokler ne izpari vsa odvečna tekočina (gobovi sok).
V ponev vlijemo nasekljano čebulo in pražimo še 3 minute.
Nato dodamo sesekljan piščančji file, potresemo s soljo in poprom ter pražimo na močnem ognju še 4 minute. Nato dodajte kos masla in pražite največ 3 minute, ne pozabite občasno premešati.
Če uporabljamo ostrigovo gobo ali šampinjone, potem je bolje, da jih cvremo po čebuli ali hkrati s čebulo, na močnem ognju.
Ne da bi čakali, da je vse maslo ocvrto, dodajte moko in ponovno premešajte. Po eni minuti intenzivnega mešanja dodajte kislo smetano, premešajte in ponev postavite na majhen ogenj.
Ko zavremo, je ne odstranite s štedilnika le nekaj minut, ne pozabite mešati, da se naša jed ne zažge in enakomerno kuha.
Za dokončanje priprave jedi postavimo proizvajalce kokote, če nimate takšnih obrazcev, lahko preprosto uporabite košare ali žemljice, ki so drobtino že vnaprej odstranili s sredine. Na vrh julienne pokrijemo z naribanim sirom.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 5-10 minut, da se sir stopi in pojavi zlata skorjica.
