Julien je okusna in okusna jed iz Francije. Harmonična kombinacija piščanca, gob in nežnega kremastega okusa julienne uvršča med najbolj priljubljene jedi v kavarnah in restavracijah.
Sestavine za pripravo juliena:
- 0, 4-0, 5 kg piščančjega fileja;
- 0,3 kg svežih gob;
- 0,2 kg bele čebule;
- 0,2 kg naribanega sira Gouda;
- 0,3 litra težke smetane (lahko uporabimo kislo smetano);
- 2 žlici bele moke;
- poper in sol;
- sončnično olje.
Kuhanje juliena s piščancem in gobami
1. Olupljeno in na drobno nasekljano čebulo prepražimo na olju do zlatorjave barve.
2. Čebuli nato dodajte drobno sesekljane gobe, premešajte in pražite, dokler tekočina ne izpari.
3. Po želji, vendar ne preveč grobo nasekljajte piščančji file in vlijte v ponev s čebulo in gobami. Dodamo poper in sol, premešamo in pražimo do polovice.
4. V suhi ponvi popražimo moko, nato vlijemo smetano in to zmes malo zavremo. Po potrebi lahko dodate sol.
5. Zgoščeno kremasto maso zmešajte s piščancem in gobami, položite v lončke s prostornino 0,5-0,6 litra (dva bi morala biti dovolj).
6. V vsak lonec nalijte 100 gramov naribanega sira in postavite v pečico za približno pol ure. Julienne lahko postrežemo v lončkih ali pa ga razdelimo na manjše porcije.
