Noro okusen julienne je enostaven za pripravo in je vedno videti dobro tudi na praznični mizi. Tradicionalna kombinacija šampinjonov in kisle smetane bo všeč popolnoma vsem, zato mora biti ta recept nujno na zalogi pri vsaki samospoštujoči gostiteljici.
Sestavine za testo:
- Moka najvišje stopnje - 1 steklo;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Maslo - 150 g;
- Trdi sir - 150 g;
- Sol.
Sestavine za nadev:
- Piščančji file - 300 g;
- Sveži šampinjoni - 400 g;
- Maščobna krema - 160 ml;
- Kisla smetana - 160 g;
- Trdi sir - 200 g;
- Čebula - 1 kos;
- Moka - 30 g;
- Peteršilj, koper, zelena čebula (po okusu);
- Sol
- Mleti črni poper (po okusu).
Priprava:
- Moko z rokami podrgnite s stopljenim maslom. Tam dodajte jajca. Nariban sir zmešajte z moko. Sol.
- Testo ljubi roke in zato ga morate čim dlje mešati. Izkazalo bi se, da je lahko, ubogljivo. Po gnetenju pustite v hladilniku 25-30 minut
- Čebulo na drobno sesekljamo in dušimo na maslu, dokler ne dobimo značilnega zlatega tona.
- Gobe narežemo na majhne trakove, prav tako prepražimo na maslu. Lahko ocvrte s čebulo.
- Piščančji file skuhamo in pustimo, da se ohladi. Meso drobno sesekljajte na trakove, prepražite z gobami in čebulo.
- V meso vlijemo smetano ali mleko. Solite in redno mešajte.
- Na koncu v nadev vlijemo prepraženo moko in še enkrat mešamo, da se zmes zgosti.
- Obrazec predhodno namažite z maslom ali sončničnim oljem. Nato razvaljano testo razporedimo na list. Pustimo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25-30 minut. Moral bi biti rahlo pečen.
- Na rahlo zapečeno dno pite podložite končni preliv. Na koncu po celotni širini izdatno potresemo z naribanim trdim sirom. Pošljite ga nazaj v omaro za 35 minut. Noro okusna pita je pripravljena.
