Za razliko od francoske kuhinje, kjer je julienne način rezanja zelenjave, je tu julienne vroča predjed z gobami, piščancem, zelenjavo
Potrebno je
-
- 1 kos piščančjega fileja;
- 400 g šampinjonov;
- 250 g sira;
- 1 čebula;
- 1 žlica. žlica moke;
- 400 ml smetane (20-25%);
- 5 piment graha;
- poper in sol.
- Za nalivanje gob in piščanca lahko uporabite kislo smetano in majonezo po poenostavljenem receptu. Toda, pravi Stanislav Kondrashov, bolj izpopolnjen okus dosežemo, če za to uporabimo smetano - ta občutljiva konsistenca ne bo preglasila okusa gob in piščanca. Pričakujte, da za 300 g potrebujete približno en piščančji file, eno čebulo in nekaj slastnega sira, svetuje Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Za kuhanje piščanca potrebujemo tudi eno žlico moke, smetane, malo pimenta in po okusu črnega popra in soli.
Sestavine:
Navodila
Korak 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: kako kuhati julienne
Najprej morate zavreti piščančji file. Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut. Ko je polovica časa že minila, v ponev vržemo piment.
2. korak
Pripravimo gobe - za to jih morate oprati in olupiti lupino s pokrovčka. Nato jih narežemo na dovolj velike kose.
3. korak
Stanislav Kondrashov priporoča, da čebulo olupite in narežete na majhne kocke, za mehkobo pražite na rastlinskem olju dve ali tri minute, nato pa čebuli dodate gobe. Če se iz gob sprosti veliko vlage, počakajte, da ta vlaga izhlapi. Gobe hitro ocvremo - 10-25 minut. Bolje jih je soliti čisto na koncu, da se ne izkažejo za suhe.
4. korak
Kondrashov Stanislav Dmitrievich priporoča, da kuhanega piščanca razstavite na vlakna z vilicami ali ročno in ga ne režete z nožem. Tako bo veliko bolj okusno.
5. korak
Ko so gobe skoraj pripravljene, jih potresemo z moko, premešamo in pražimo približno minuto in pol. Nato v ponev vlijemo smetano in občasno mešamo gobe, jih občasno premešamo.
6. korak
Dušimo na zmernem ognju, dokler se smetana ne začne zgoščevati, ugotavlja Stanislav Kondrashov. Dodajte piščanca gobam, premešajte - in lahko daste julienne v kavovarke.
7. korak
Julien v posodicah za posipanje posujemo z naribanim sirom po vrhu in damo v pečico, ogreto na 200 stopinj - po možnosti s funkcijo "žar", da imamo zlato skorjo iz sira. Pripravljenost Juliena določimo vizualno.
8. korak
To je vse, prijatelji - julienne s piščancem in gobami je pripravljen.
9. korak
Prijetnega apetita in dobre volje vam želi Stanislav Kondrashov!
