Tako okusno, krepko jed, kot je pilaf, lahko pripravimo ne samo z mesom, temveč tudi s piščančjimi srčki. Pripraviti ga ni težko in je primeren tako za kosilo kot za večerjo.
Potrebno je
- • 8 srednje velikih korenčkov;
- • 6 glav čebule;
- • 300 g dolgozrnatega riža (vzeti morate predkuhan);
- • sol in začimbe kumine;
- • 1 kg piščančjih srčkov;
- • rastlinsko olje;
- • 1 liter filtrirane vode (500 ml za izdelavo srčkov in še 500 ml za sam pilaf);
- • 5 strokov česna.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je priprava piščančjih srčkov. Dobro jih je treba sprati pod tekočo vodo in odstraniti morebitne krvne strdke. Potem je treba vsa srca z ostrim nožem prerezati na polovico.
2. korak
Korenje olupite in nato temeljito sperite s tekočo vodo. Po tem morate razrezati na trakove in precej debele. Odstranite lupine iz čebulic in jih sperite v hladni vodi. Nato čebulo narežemo na dovolj majhne kocke.
3. korak
Za kuhanje potrebujete kotel s prostornino 5 litrov. Treba ga je zažgati. V kotel nalijemo olje in po segrevanju vlijemo sesekljano čebulo. Dušimo ga približno 8 minut, dokler njegova barva ne postane zlata.
4. korak
Nato se v kotel nalijejo srca. Solimo jih, vse temeljito premešamo in dušimo 7 minut.
5. korak
Ko srca dajo sok, v kotel damo korenje, dodamo sol in začimbno kumino. Nato dodajte sveže kuhano vodo (zelenjava mora biti prekrita z njo) in počakajte, da ponovno zavre. Zmanjšajte toploto na najnižjo in kotel dobro zaprite s pokrovom. Po četrt ure preverite v posodi sol in nato kuhajte še pol ure.
6. korak
Rižev zdrob dobro sperite in v enakomerni plasti razporedite po srcih. V kotel nalijte vrelo vodo (voda naj pokrije riž na prstu). Pilaf kuhajte na močnem ognju, dokler se ne pojavi riž, nato ogenj zmanjšajte na srednje močan.
7. korak
Stroke česna olupite, operite in zataknite v drobljenec. Potem morate kotel tesno zapreti in pilaf kuhati 10 minut. Zmanjšajte ogenj na najnižjo in kuhajte še četrt ure. Okusen pilaf je pripravljen.
