Nekateri bi lahko rekli, da brstični ohrovt ni okusen izdelek. Vendar tisti, ki to trdijo, najverjetneje preprosto ne vedo, kako iz njega kuhati okusne jedi. Pravzaprav takšno zelje naredi okusne jedi, še posebej v kombinaciji s tako nepričakovanim izdelkom, kot je postrvji file.
Potrebno je
- - brstični ohrovt (500 g);
- - olupljen česen (en strok);
- - oluščeni orehi (80 g);
- - orehovo olje (ena čajna žlička);
- - file dimljene postrvi (en kos);
- - čebulna čebula (en kos);
- - oljčno olje (ena žlica);
- - limonina lupina in sveže iztisnjen sok (precej);
- - jedilna sol in sveže mlet poper (po vaši presoji);
- - med najvišje kakovosti (1/2 čajne žličke);
- - gorčica (ena čajna žlička).
Navodila
Korak 1
Izkušeni kuharji priporočajo predhodno blanširanje glav brstičnega ohrovta, v tem primeru bo izdelek bolj nežen.
2. korak
Nato ga očistite, prečno prerežite, nato deset minut dušite na majhnem ognju v majhni količini slane vode.
3. korak
Odstranite pecelj z vsake glave brstičnega ohrovta, nato ločite liste, orehe sesekljajte z velikim in ostrim nožem, jih vlijte v ponev, pražite, dokler iz njih ne začne izhajati zelo prijetna, nežna orehova aroma.
4. korak
Ločite tanko kožico fileja postrvi, nato ribe narežite na majhne koščke, olupljeno čebulo drobno nasekljajte.
5. korak
V ločeni posodi zmešajte limonino lupinico in sveže iztisnjen sok, mleti poper in sol, dodajte gorčico in med, ponovno premešajte.
6. korak
V eni skledi združite rastlinska olja in jih intenzivno stepete z metlico ali mešalnikom, nato dodajte drobno sesekljano čebulo.
7. korak
Olupljen strok česna narežemo, zmeljemo neposredno v skledo za solato na najbolj drobnem ribežu, dodamo vse ostale sestavine, razen fileja, premešamo in pustimo pet minut. Fileje postrvi, orehe in solato razporedite po porcijskih krožnikih.
