Ni naključje, da so majhne glavice brstičnega ohrovta postale ponos svoje države. Po vsebnosti beljakovin je brstični ohrovt boljši od drugih sort, bogat je tudi z vitamini. Ta sorta je v Rusijo prišla sredi devetnajstega stoletja, vendar je šele zdaj začela tekmovati s tradicionalnim belim zeljem. Vrtnarji, kot je brstični ohrovt, so nezahtevni, enostavni za čiščenje in shranjevanje. Iz nje pripravljene jedi lahko zadovoljijo tudi najbolj muhastega gurmana. Preden pripravite izvrstno jed, zelje zavrite.
Potrebno je
-
- Brstični ohrovt;
- voda;
- nekaj limoninega soka;
- oster nož;
- velika ponev;
- sito ali cedilo.
Navodila
Korak 1
Brstični ohrovt ima veliko uporabnih lastnosti in ga je treba kuhati, da njegove neprecenljive lastnosti ne izginejo. Dobro sperite glave. Poiščite mesto, kjer je glava zelja pritrjena na steblo, in naredite križni rez. Preostanek izrežite na enak način. To je potrebno, da se zelje enakomerno kuha.
2. korak
Glavice zelja položimo v veliko ponev. Zelje naj ne zavzame več kot 1/3 prostornine. Ta sorta med kuhanjem ponavadi nabrekne, zato morajo biti jedi dovolj prostorne. Ponev napolnite s hladno vodo, dokler ne ostane 1/3 prostornine.
3. korak
Ponev postavite na ogenj in zavrite. Zamrznjeno in sveže zelje kuhamo nekoliko drugače. Zmanjšajte toploto na srednjo. Sveže glave zelja kuhamo 5-6 minut, zamrznjene - približno 10. Približno minuto pred koncem kuhanja lahko dodamo malo limoninega soka. Brez tega postopka bo zelje imelo grenak okus.
4. korak
Najpomembneje je, da posodo pravočasno odstranite s štedilnika. Brstični ohrovt nikoli ne sme biti prekuhan. V tem primeru ne le izgubi vse uporabne lastnosti, temveč postane ohlapen in dobi precej grd žveplen vonj. Nemogoče ga je odstraniti in prikriti z začimbami prav tako verjetno ne bo uspelo. Če torej niste prepričani, da lahko pravočasno ustavite kuhanje, samo zelje zavremo in gorilnik takoj izključimo. Izkazalo se je, da je zelje nekoliko trše, vendar bo ohranilo vse potrebne lastnosti.
5. korak
Pri nekaterih jedeh je treba brstični ohrovt na pari. Če nimate soparnika, si ga naredite z dovolj veliko ponev s pokrovom in velikim cedilo ali kovinskim cedilom. Polovico vode vlijemo v ponev. Glave zelja položite v cedilo in pokrijte celotno strukturo s pokrovom. Zavremo vodo. Sveže zelje kuhamo 6-7 minut, zamrznjeno pa 10-12 minut. Prednost te metode je, da ni treba paziti na časovnik. Tudi če je zelje prekuhano, ne bo izgubilo svojih lastnosti in ne bo dobilo neprijetnega vonja.
