Sladki krompir, ali kot mu pravijo tudi sladki krompir, se dobro poda z limoninim sokom in vročimi začimbami; uporablja se za pripravo juh, solat in prigrizkov. In ocvrte in pečene korenine sladkega krompirja so odlična priloga k mesu.
Potrebno je
-
- Za juho iz sladkega krompirjevega pireja:
- - 4-5 sladkega krompirja;
- - 1,5 skodelice mesne juhe;
- - 1 kozarec mleka;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 1,5 čajne žličke soli;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - ingver
- timijan
- cimet
- muškatni orešček po okusu.
- Za enolončnico iz sladkega krompirja:
- - 4 sladki krompir;
- - 100 ml zelenjavne juhe;
- - 1 računalnik. čebula;
- - 2 žlici. žlice peteršilja;
- - 1 čajna žlička moke;
- - pol limone;
- - sol
- peteršilj po okusu.
- Za čips iz sladkega krompirja:
- - 2 dolga tanka sladka krompirja;
- - 2 jajci;
- - 3 žlice. žlice moke;
- - 5 žlic. žlice vode;
- - 0,5 litra rastlinskega olja;
- - sol
- mleta rdeča paprika po okusu.
- Za sladke kroglice:
- - 500 g sladkega krompirja;
- - 100 g sladkorja;
- - 100 g rozin.
Navodila
Korak 1
Kuhamo za prvo juho iz sladkega krompirjevega pireja. Koreninsko zelenjavo olupimo, zalijemo z vodo in pustimo kuhati 20 - 30 minut. Kuhan sladki krompir pretlačimo v pire in ga zmešamo z maslom, moko, sladkorjem, soljo in vsemi začimbami. Mešanico prelijemo z juho in mlekom. Juho zavremo in na majhnem ognju dušimo 5-10 minut. Pire juho postrezite vročo. Po želji potresemo s peteršiljem ali zeleno čebulo.
2. korak
Enolončnico iz sladkega krompirja dušite kot prilogo k mesu. Sladki krompir operemo in kuhamo v slani vodi približno pol ure. Odcedimo in pustimo, da se korenovka ohladi. Na drobno nasekljamo čebulo in peteršilj. V ponvi segrejemo olje in čebulo pražimo do zlatorjave barve. Neprestano mešajte, prilijte juho, dodajte moko. Mešanico zavremo in kuhamo približno 5 minut.
3. korak
Sladki krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebuli dodajte sladki krompir, peteršilj, limonin sok in lupino, premešajte. Pustite, da zelenjavna enolončnica duši in duši še 3-5 minut.
4. korak
Za prigrizek postrezite slane čips. Sladki krompir operite in kuhajte na pari 15–20 minut. Moko in vodo zmešajte in hladite 30 minut. Jajca stepemo s soljo in poprom. Jajčni mešanici dodajte testo.
5. korak
Segrejte rastlinsko olje v ponvi z visokimi stranicami. Sladki krompir olupimo, narežemo na približno 0,5 cm debele rezine. Vsak klin sladkega krompirja potopimo v testo in ocvremo do zlatorjave barve.
6. korak
Za sladico ponudite kroglice iz sladkega krompirja. Sladki krompir olupite, sperite, narežite na majhne rezine in pokrijte s hladno vodo za 15 minut. Po tem sladki krompir poparite in iz njega naredite pire. Rozine sperite in posušite. V pire vmešamo sladkor in rozine. Iz nastale mase zvijte majhne kroglice in vsako okrasite z zasukom. Čokoladno omako lahko postrežete tudi ločeno.
