Do nedavnega je ruski potrošnik sladki krompir poznal le po zaslugi knjig ali filmov. Toda ta tropska korenska zelenjava velja za enega najbolj priljubljenih in razširjenih živilskih izdelkov na vsem svetu.
Tako imenovani sladki krompir (jam) iz tropskih držav se je postopoma začel premikati na mize Evropejcev. Ni tako redko, da sladki krompir najdemo na jedilnikih različnih restavracij in na policah trgovin. Na žalost je ta korenska zelenjava Rusom tako neznana, da si jo le malo potrošnikov upa vključiti v svojo prehrano.
Kakšna zelenjava je to - sladki krompir?
Gomolji sladkega krompirja so po svojem videzu zelo podobni vsem dobro znanemu krompirju. Zato je pogovorno ime te zelenjave sladki krompir. Sladki krompir je plezalna plazeča rastlina z užitnimi gomolji, ki rastejo na korenike. Ta rastlina je trajnica, v kmetijstvu pa jo gojijo kot enoletni pridelek. Sladki krompir gojijo v državah s tropskim in subtropskim podnebjem, poleg tega več kot 80% svetovne pridelave te rastline prihaja s Kitajske.
Gomolji sladkega krompirja se uporabljajo za hrano, talni del pa za krmo živine. Gomolji tehtajo v povprečju približno 300-500 g. Posamezni veliki primerki pa lahko tehtajo do tri kilograme. V okviru sladkega krompirja ima gosto, homogeno meso bele, rožnate ali različnih oranžnih odtenkov. Okus sladkega krompirja najbolj spominja na zamrznjeni krompir, zaradi česar je nastalo njegovo pogovorno ime - "sladki krompir".
Uporabne lastnosti in uporaba
Izdelek uporabljajo pri vseh vrstah kuhanja. Surovo ga drgnemo na solate in pire krompir, dušimo, kuhamo, ocvremo in pečemo. Batat je odlična priloga k mesnim jedem in je dober kot samostojna zelenjavna enolončnica. Industrija iz gomoljev sladkega krompirja proizvaja moko, melaso, sladkor in celo alkohol. Semena te rastline služijo kot surovina za pripravo pijače, podobne kavi.
Gomolji sladkega krompirja so bogati z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, aminokislinami in spojinami kalcija, fosforja in železa, potrebnimi za človeško telo. Po vsebnosti škroba in sladkorja je sladki krompir 1/5 krat večji od krompirja, zaradi česar je bolj hranljiv in kaloričen.
Poleg tega je ta rastlina bogata z vitamini B, C, PP, A in vsebuje tudi karoten. Zaradi bogate kemične sestave je sladki krompir dober kot splošni tonik in vitaminsko sredstvo, visoka vsebnost škroba pa blagodejno vpliva na delovanje prebavil in ima ovojne lastnosti pri zdravljenju čir na želodcu.
Sladki krompir v kombinaciji z okusom, hranilnimi in koristnimi lastnostmi za telo zavzame dostojno mesto v prehrani ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.
