Prsi so najbolj zdrav del piščanca in z veseljem jih kuham. To se naredi hitro in enostavno, vendar morate kljub temu upoštevati recepte, saj se belo meso enostavno posuši. Naredite dva marinirana nabodala s piščančjimi prsi, naredite tako okusne trakove, kot v restavraciji s hitro hrano, ali specite dišečo pastromo.
Nežni nabodala iz piščančjih prsi v dveh vrstah marinade
Sestavine za 600 g belega piščančjega mesa za prvo marinado:
- 4 žlice sojina omaka;
- 2 žlici. olivno olje;
- 1 žlica. med;
- pol limone;
- 1 čajna žlička posušena bazilika.
Za drugo marinado:
- 1, 5 čl. kefir ali jogurt;
- 2 čebuli;
- 2 stroka česna;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička sol.
Fileje dojk operite, posušite in narežite na večje, enakomerne rezine. Izberite marinado, ki vam je všeč, in v njej vsaj 2 uri namakajte belo meso. Za prvi recept zmešajte sojino omako z limoninim sokom, olivnim oljem in rahlo ogretim medom ter začinite s suho baziliko. Za drugo zmešajte kefir z drobno sesekljano čebulo, strtim česnom, poprom in soljo.
Pečico segrejte na 200oC. Piščančje kose nanizajte na lesena nabodala. Pekač premažemo z rastlinskim oljem, nanj položimo kebabe, prelijemo s preostalo marinado in pečemo 15-20 minut, dokler ne porjavi. Okrasite jih z zelenjavo, rižem ali krompirčkom.
Apetitni trakovi iz piščančjih prsi
Sestavine:
- 400 g fileja piščančjih prsi;
- 80 g nesladkanih koruznih kosmičev brez glazure;
- 1 piščančje jajce;
- 1/2 žličke sol + ščepec;
- rastlinsko olje.
Pripravimo piščančji file, ga narežemo na enakomerno dolge trakove in podrgnemo s soljo. Jajce razbijemo v skledo, dodamo ščepec soli in stresemo z vilicami ali metlico. Koruzne kosmiče položite v trdno plastično vrečko, jih položite na rezalno desko in jih večkrat zvijete z valjarjem, da ustvarite grobe drobtine. Za pikantno paniranje dodajte malo rdeče paprike. Vse prenesemo na ravno ploščo.
Segrejte rastlinsko olje in v njem dušite piščančje trakove, potopite meso v jajce in povaljajte v sesekljanih kosmičih, dokler na zmernem ognju ne porjavi. Pripravite jim omako po lastni izbiri, na primer paradižnikovo, kremno ali modro sirevo.
Pastoma piščančjih prsi z okusom
Sestavine:
- 4 fileji (polovice) piščančjih prsi;
- 1 liter hladne vode;
- 2 žlici. sol;
- 3 žličke posušen origano, bazilika, sladka paprika, mleti koriander in fižol;
- 1/2 žličke rdeča paprika;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- 1 žlica. gorčica.
Sol raztopite v vodi in v njej za dve uri namakajte piščančje prsi. Položite jih na papirnato brisačo in dobro posušite. Kose mesa premažite z rastlinskim oljem in gorčico in podrgnite s suhimi začimbami. Prestavite jih v pečico ali ponev iz litega železa in postavite v pečico, ogreto na 250 ° C. Pastromo kuhajte 15 minut, ne več, nato izključite štedilnik, vendar pečice ne odpirajte 6 ur. Ohlajeno posodo odstranimo in narežemo na koščke.
