Skoraj noben dopust v hiši ni popoln brez rdečega kaviarja. Ta poslastica velja za najdbo gurmanov, rdeči kaviar pa kot kaviar lososovih vrst. Lahko je ne samo rdeča. V resnici ima rdeči kaviar veliko odtenkov. To je posledica stopnje vsebnosti pigmenta v karotenoidnih snoveh, raztopljenih v kapljicah maščobe. Rdeči kaviar je lahko le zrnat. Pri izbiri takega kaviarja morate biti pozorni na naslednje značilnosti: jajca morajo biti velika, enake velikosti in se ne smejo držati skupaj.
Rdeči kaviar je po svojih prehranskih lastnostih edinstven, saj vsebuje beljakovine, potrebne za normalno delovanje telesa, "pravilne" maščobe (polinenasičene), minerale in vitamine (A, B, C, D). Ta naravna dobrota blagodejno vpliva na človeški živčni sistem, krepi in ohranja imunost ter prispeva k dobremu preprečevanju rahitisa. Kaviar se uporablja celo v kozmetologiji.
Energijska vrednost kaviarja je približno 250 kilokalorij na 100 gramov izdelka, kar je povprečen kazalnik, vendar zagotavlja naboj energije med težkimi fizičnimi napori.
Na žalost si vsi ne morejo privoščiti nakupa pripravljenega rdečega kaviarja. Toda kuhati doma po uspešnem in enostavnem receptu je veliko lažje. Poleg tega je domača dobrota vedno sveža.
Rahlo nasoljen kaviar
Najprej morate izbrati pravo ribo s kaviarjem. Obstaja skoraj 100-odstotna verjetnost, da bodo kupljene samice s kaviarjem, saj jih ujamejo med drstenjem. Ženske ribe lahko ločimo po zaobljenih oblikah, manj izraziti barvi luske.
Izvaja se več načinov ločevanja jajčec od rib. Najpogostejši in najlažji način čiščenja je ročni. Jajca so skrbno ločena od vrečk.
Po tem se jajca položijo na sito, prekrito z gazo, skrbno sperejo in ločijo od ostankov filmov.
Recept za pripravo slanice je zelo enostaven: dve žlici grobe soli in ena žlica sladkorja raztopimo v kozarcu vode. Kaviar je treba v taki raztopini hraniti le sedem do devet minut. Pri daljši izpostavljenosti kaviar ne bo več rahlo nasoljen.
Nato kaviar posušimo na gazni krpi in ga damo v steklen kozarec. In kot zadnja faza se doda 0,5 čajne žličke sončničnega ali olivnega olja.
Jed je pripravljena za uživanje!
Rahlo nasoljen kaviar po metodi suhega soljenja
Približno sto gramov kaviarja potresemo z eno čajno žličko kuhinjske soli in polovico iste žlice sladkorja. Vse nežno premešajte, pustite, da se ustavi pet minut. Ta postopek se ponovi trikrat.
Nato kaviar razporedimo po rešetki, tako da odvečna tekočina in sol odteče ven.
Ostane le skrben prenos kaviarja v steklen kozarec, katerega stene predhodno namažemo s sončničnim ali olivnim oljem.
Majhen trik: da preprečite, da bi se kaviar prijel, lahko v kozarec dodate 0,5 čajne žličke sončničnega olja.
Po tej metodi pripravljen kaviar lahko zamrznemo in ga šest mesecev hranimo v zamrzovalniku, ne da bi izgubil okus.
Jed je pripravljena!
Soljenje kaviarja rožnatega lososa doma
Kaviar lososa vsebuje široko paleto uporabnih sestavin, kot so retinol, polinenasičene maščobe, vitamini A, B, E in D. Poleg tega ima ta poslastica neverjetno prijeten in bogat okus. Caviar Ambassador at Home je odlična alternativa dragemu kaviarju, kupljenem v trgovini.
Pri pripravi kaviarja za soljenje ga je treba ločiti od filma - tako imenovanega yastyka.
Kot je bilo opisano prej, lahko to storite ročno, bodisi z rešetko ali cedilo, vilicami in toplo vodo ali s cedilo. Glavna naloga je ločiti jajčeca od jajčnika, ne da bi poškodovala prva.
Domač klasičen način soljenja kaviarja vključuje le tri sestavine: vodo, sol in sladkor.
Zahtevani deleži so naslednji: voda - en liter, dve žlici polni soli, sladkor - ena čajna žlička. Ta razmerja so potrebna za pripravo 400 gramov rdečega kaviarja.
Vzame se globoka posoda, napolnjena z litrom vode, v katero se dodajo sestavine v razsutem stanju. Takšno raztopino je treba zavreti in ohladiti na približno 40-50 stopinj Celzija.
Zdaj lahko položite kaviar v slanico. Če želite dobiti rahlo nasoljen izdelek, je dovolj, da kaviar hranite petnajst minut. Za ljubitelje bolj slanega kaviar lahko staramo do 30 minut.
Po staranju ostane slanica samo odcediti.
Zgornji postopek soljenja kaviarja po korakih je klasičen, uspešnejši in enostavnejši način kuhanja kaviarja doma.
Kaviar v kraljevskem slogu s smetano in čebulo
Potrebne sestavine: 200 gramov rdečega kaviarja, majhna čebula - 1 kos, 25 gramov smetane z zmerno maščobo, ena čajna žlička soli in malo popra.
Kaviar operemo, ločimo od folije in damo v globoko skledo. Čebulo drobno nasekljamo in pošljemo v kaviar. Kaviar potresemo s čebulo s soljo in poprom ter nežno premešamo. Prelijemo z malo smetane in nežno prelijemo po smetani ter ponovno premešamo.
Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila, pustimo stati približno eno uro. Jed je popolnoma pripravljena. Kaviar lahko položite v banke.
Izrazite soljenje kaviarja lososa v limoninem soku z zelišči
Za soljenje morate pripraviti: 0,5 kg rdečega kaviarja, eno žlico. žlico soli, 100 gramov olja (sončničnega ali olivnega), eno limono, pol žličke črnega popra in zelišč po okusu.
Kaviar je položen v globoko posodo. Na vrh dodajte sol, poper, limonin sok in olje. Vse je treba pokriti in za dve uri poslati v hladilnik. Po staranju lahko končni kaviar potresemo s sesekljanimi zelišči.
Mali trik: za pikantnost in bogastvo okusa lahko črni poper zamenjate z belim.
Jed lahko postrežemo za mizo.
Slani kaviar rožnatega lososa za dolgoročno skladiščenje
Če želite na ta način pripraviti en kilogram kaviarja, boste potrebovali 1 kg soli, 3 litre vode in 3 žlice rastlinskega olja.
Vzeti boste morali veliko ponev. Vanjo se vlije voda, ki jo zavre. Pred vrenjem dodamo sol. Nato slanico pustite, da se ohladi. Kaviar je skrbno položen v končno slanico. Stopnja izpostavljenosti je odvisna od želene "slanosti" končnega izdelka - od 10 do 25 minut.
Po ohranjanju kaviarja v slanici ga je treba skrbno odcediti skozi sito, ne da bi pri tem kršil celovitost jajc. Pustite, da se vsa slanica odcedi.
Nato kaviar za 2 uri položimo na papirnate brisače, tako da je vlaga s površine popolnoma suha. Jajca namažemo s sončničnim oljem in jih pošljemo v steklene posode.
Okusni klasični kaviar za dolgotrajno shranjevanje, pripravljen za uživanje.
Skrivnosti shranjevanja rdečega kaviarja
Da bi ohranili prvotni okus in vse pozitivne lastnosti rdečega kaviarja, obstajajo določena pravila za shranjevanje tega izdelka.
Priporočljivo je, da pripravljeni izdelek hranite v steklenih kozarcih, saj v kovinskih pločevinkah izdelek izgubi svoj okus, ker se začnejo oksidacijski procesi, kar bo izdelek pokvarilo.
Kaviar lahko hranite v zamrzovalniku, vendar je nezaželen, saj bo izgubil nekatere uporabne lastnosti.
Najprimernejša temperatura za shranjevanje soljenega rdečega kaviarja je od -2 ° C do -6 ° C.
Izdelek je priporočljivo hraniti največ dva dni.
Ob upoštevanju preprostih in zapletenih pravil za pripravo in shranjevanje te čudovite dobrote lahko vedno uživate v njenem odličnem in izvrstnem okusu.
Vsako praznično mizo je mogoče okrasiti z rdečim kaviarjem. Obstaja ogromno prigrizkov na osnovi kaviarja. Poleg tega se ta poslastica doda različnim solatam, polnijo se palačinke, ki se uporabljajo pri pripravi zvitkov in sušija, kot okraski za postrežbo različnih jedi na mizo.
