Skoraj vsaka gospodinja je kaviar vsaj enkrat v življenju postregla na mizo. Vendar se je v večini primerov izkazal za kaviar elitnih sort rib. Danes si bomo ogledali priljubljene recepte za kotlete iz kaviarja, ki so narejeni na osnovi navadnega rečnega kravičevega kaviarja.
Najpogosteje se na naši praznični mizi pojavi kaviar lososa ali postrvi zaradi svojih visokih stroškov in znaka bogastva. Vendar pa malo gospodinj ve, da kaviar mnogih drugih rib po okusu nikakor ni slabši od luksuznega izdelka.
Trenutno najbolj zahtevan je krapov kaviar. Najpogosteje iz njega pripravijo nežne kotlete, ki so zelo bogati s hranili in imajo preprosto neprekosljiv okus.
Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za to dobroto.
Klasični rezanci iz kaviarjevega krapa
Za uspešen recept te jedi so potrebni naslednji izdelki:
- kaviar svežega krapa - 600 g;
- čebula - 3 glave;
- piščančje jajce - 2 kosa;
- zdrob - 5 žlic;
- sončnično olje - 2 žlici;
- zelenica - majhen kup;
- začimbe po okusu.
- Fazna priprava nenavadne jedi se začne s pripravo vseh sestavin.
- Če je bil skupaj z ribami kupljen krapov kaviar, ga je treba pretresti, odstraniti kaviar in ga temeljito sprati. Odstranite vse filme.
- V kaviar dodajte piščančja jajca in zdrob. Za temeljito mešanje.
- Čebulo narežemo na majhne kocke in dodamo mešanici.
- Zeleno narežemo na majhne koščke in dodamo kaviarju.
- Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Nastali kaviar pustite 15 minut.
- Ponev segrejemo in ji dodamo sončnično olje.
- Kotlete na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
- Postrezite vroče. Jed se odlično poda k zelenjavni prilogi in rižu.
Kotleti iz krapovega kaviarja v paradižnikovi omaki
Krapov kaviar, dušen v paradižnikovi omaki, bo zagotovo postal vaša najljubša jed. In vprašanje, ali metati kaviar iz rib, bo samo po sebi izginilo.
Za zanimiv in zelo okusen recept potrebujete naslednje izdelke:
- kaviar svežega krapa - 0,5 kg;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- štruca - 100 g;
- čebula - 3 glave;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- pšenična moka - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 1,5 žlice;
- 200 ml vode;
- zelenica - majhen kup;
- sol in poper po okusu.
Kotleti po tem receptu so zelo sočni in nežni. Z lahkoto jih lahko imenujemo prehranske, saj vsebnost kalorij v končni jedi ne presega 150 kcal.
- Postopni recept se začne s pripravo kaviarja. Splaknite svež kaviar in odstranite filme.
- V kaviar dodajte piščančja jajca, sesekljana zelišča, začimbe. Za temeljito mešanje.
- Drobtino iz belega kruha nasekljajte na majhne koščke in dodajte mešanici.
- Testo naj počiva 15 minut.
- Kotlete prepražimo v vroči ponvi na obeh straneh, dokler ne porumenijo.
- Čebulo narežemo na tanke polkroge. Pražimo na sončničnem olju, dokler se ne karamelizira. Dodajte mu moko, paradižnikovo pasto, granulirani sladkor in vodo. Mešanico zavrite. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Kotlete položite na pekač in prelijte z omako iz paradižnika in čebule. Kuhajte 25 minut pri 200 stopinjah.
- Jed se odlično poda k pire krompirju in zelenjavnim prilogam.
Krapi iz kaviarjevega pireja v pire krompirju
Krompir je bil vedno odlična priloga, lahko pa si poenostavite nalogo in krompir postane del jedi.
Preprost recept zahteva naslednje sestavine:
- krapov kaviar - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - 200 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 2 žlici;
- zelenica - majhen kup;
- krušne drobtine - 1 paket;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- začimbe po okusu.
- Kuhajte krompir. Drobite ga do pireja. Dodajte mu vrelo mleko in maslo.
- Izperite krapov kaviar in odstranite filme. Dodajte pire krompirju. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Iz mešanice oblikujte majhne patties.
- Stepite piščančje jajce.
- Vsak kotlet iz kaviarja potopite v piščančje jajce in nato v krušne drobtine.
- Nastale praznine za pol ure pošljite v hladilnik.
- Po ohladitvi popecite kotlete na rastlinskem olju na obeh straneh.
- Odličen dodatek k takim kotletom so lahko pite s sirom ali prigrizek iz gob.
Krapov kaviar s kislim zeljem
Le malo gospodinj ve, da lahko dodajanje kislega zelja na kotlete doda dodatno sočnost in izreden okus jedi. Z uporabo takšne sestavine lahko preprosti jedi dodate nove okuse.
Domači recept zahteva naslednje sestavine:
- krapov kaviar - 500 g;
- čebula - 1 glava;
- piščančje jajce - 2 kosa;
- kislo zelje - 50 g;
- moka - 4 žlice;
- zelena čebula - 3 srednje peresa;
- začimbe po okusu;
- sončnično olje - 3 žlice.
- Krapov kaviar sperite pod tekočo vodo, odstranite filme in žile ter podrgnite skozi gazo ali sito.
- Kislo zelje in čebulo damo v mešalnik in zmeljemo do gladke mase.
- Zeleno čebulo nasekljajte na majhne koščke.
- Zmešajte piščančja jajca, krapov kaviar, zelje in čebulo. Za temeljito mešanje. V nastalo mleto meso dodajte pšenično moko.
- Kotlete prepražimo v vroči ponvi na malo rastlinskega olja.
- Zahvaljujoč dodatku čebule in kislega zelja se bodo koprivi iz krave s kaviarjem preprosto stopili v ustih.
Krapni kaviar
Maniki iz rečnih rib s kaviarjem so bolj podobni bujnim krofom. To je posledica dodajanja zdroba v testo, ki nato nabrekne.
Za pripravo okusnega drugega tečaja morate vzeti naslednje sestavine:
- krapov kaviar, po možnosti v pločevinkah - 150 g;
- krompir - 200 g;
- trdi sir - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 3 žlice;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 25% - 3 žlice;
- zdrob - 80 g;
- zelenica - majhen kup;
- sončnično olje - 3 žlice;
- začimbe po okusu.
- Vzemite globoko skledo in vanjo položite krapov kaviar. Z vilicami pretlačite, da postane gladka.
- Kaviarju dodajte zdrob in piščančje jajce. Mešanica naj stoji, da lahko zdrob nabrekne.
- Kuhajte krompir in ga naribajte na grobem ribežu. Dodajte v testo.
- Sir naribajte. Zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči. Dodaj v glavnino.
- Zmesi dodajte moko, kislo smetano, sodo in začimbe. Dobro premešajte.
- Iz nastalega testa oblikujte majhne kroglice in jih prepražite na majhni količini rastlinskega olja.
- Končana jed se odlično poda k sveži zelenjavi, majonezi in konzervirani hrani.
Subtilnosti pri pripravi kotletov iz kaviarja
- Rečne ribe se lahko okužijo z različnimi okužbami, ki jih na prvi pogled ni mogoče prepoznati. Da bi zaščitili svojo družino, ribe in njihov kaviar 5 dni zamrznemo v zamrzovalniku pri temperaturi vsaj -17 stopinj.
- Da bodo kotleti iz kaviarja nežni in lahki, jim dodajo zdrob. Če je v kuhinji ni, jo lahko enostavno zamenja krompirjev škrob ali pšenična moka.
- Praženje kotletov iz kaviarja traja največ 1 minuto na vsaki strani. Tako bodo kotleti ohranili naravni sok in nežnost.
Kot lahko vidite iz predstavljenih receptov, lahko iz navadnega kaviarja rečnih rib pripravite precej okusno jed. Morda ga težko imenujemo praznično, vendar je za vsakodnevne dobrote popoln.
