Pečeno mleko je prvotno rusko živilo. V starih časih so ga kuhali v ruski pečici, kjer je naravni izdelek trajal do 12 ur. Rezultat je bila dišeča gosta pijača z gosto in okusno peno.
V sodobnem mestnem stanovanju lahko domače pečeno mleko uspešno naredite sami na več načinov. Za uspešno kuhanje upoštevajte nekaj predpogojev:
- napolnite posodo največ 2/3 prostornine;
- stran posode, ki ni prekrita z mlekom, namažite z oljem, tako da vsebina ne bo "zmanjkala";
- posode ne odpirajte, dokler ni popolnoma kuhana. Izjema je primer, ko želite gojiti plast pene za kuhanje, na primer Guryev kaša. Ta metoda velja samo za pečico;
- pustite, da se mleko naravno ohladi za kateri koli način kuhanja.
Končni izdelek mora imeti kremasto barvo in značilen vonj.
V loncu pod pritiskom
Mleko v pokritem loncu kuhamo 20 minut, nato pa naravno ohladimo, ne da bi odprli posode.
V multivarku
V posodo multivarka nalijte mleko, izberite funkcijo "multi-cook" ali podobno, nastavite temperaturo na 100 stopinj Celzija in čas, potreben za kuhanje. Po 3-4 urah bo pečeno mleko pripravljeno.
Na štedilniku
Zavremo mleko, nato zmanjšamo plin ali elektriko na minimum. V tem načinu dušite vsaj 3 ure.
V pečici
Na štedilniku zavremo mleko. Medtem pečico segrejte na 90-95 stopinj. V enega ali več keramičnih lončkov nalijte mleko in pecite v pečici vsaj 3 ure.
V termosu
Kuhano mleko nalijte v termo, tesno privijte pokrov in pustite do jutra.
Z užitkom uživajte v aromatičnem pečenem mleku ali iz njega ustvarite fermentirano pečeno mleko, tako da toplemu izdelku dodate kislo smetano in naravno kisnete.
