Uspeh pice je odvisen predvsem od testa.
Kislo smetano testo ima odličen okus. Izkaže se mehko, nežno in aromatično. Za gnetenje testa na kisli smetani traja veliko manj časa kot za kvasno testo.
Sestavine za pripravo najpreprostejšega testa iz kisle smetane so naslednje: 2 žlici. moke, 1 žlica. kisla smetana (20% maščobe), 2 piščančja jajca, 2 žlici. maslo, 1 žlica. sladkor, 0,5 žličke. sol. Najprej v skledo presejemo moko. Naredite majhno vdolbino v moki in razbite piščančja jajca. V skledo dodajte kozarec kisle smetane, maslo, sladkor in sol. Zamesimo testo, previdno drgnjenje vseh sestavin.
Za udobje lahko jajca najprej zmešate s kislo smetano do gladke mase, nato pa mešanico dodate moki. Testo oblikujte v kroglico. Lahko se malo drži rok, vendar bi moral biti primeren za razvaljanje. Kroglo pokrijte s krpo ali plastično folijo in pustite sedeti 30-40 minut. Če porabite malo več moke, kot je navedeno v receptu, bo testo suho. Prednost testa je, da ga je enostavno razporediti po obliki.
Vsebnost kalorij v testu iz kisle smetane je 160 Kcal na 100 gramov izdelka.
Po 40 minutah testo razvaljamo v ponev za pico. Razvaljano testo mora biti 2 mm ali nekoliko debelejše od tega. Tako bo pica tanka in skorjasta. Če vam skorja ni všeč, testo razvaljajte nekoliko debelejše. Površino kalupa namažite z maščobo ali rastlinskim oljem. Druga dobra možnost je, da v pekač uporabite kuharski papir, narejen posebej za peko. Tako se znebite težav, kako strgati končano pico iz kalupa. Na osnovi iz testa iz kisle smetane lahko položite vse enake sestavine kot na kvasnem testu. Pecite pico pri 180 ° C.
Precej bolj priročno je, da testo najprej 10 minut v pečici porjavi, nato pa nanj razporedite sestavine za pico. To skrajša čas pečenja pice na 20 minut.
Obstaja recept za testo za pico, ki ga pripravimo z dodatkom kisle smetane in majoneze. Sestavine so: 4 žlice. majoneza, 4 žlice kisla smetana, 2 piščančji jajci, 9 žlici. pšenična moka, 0,5 tsp. sol, 0,5 žličke. soda. Recept je enak kot za testo iz kisle smetane. Skladnost tega testa je približno enaka kot pri palačinkah. Če je presuho, lahko dodamo malo vode ali drugo jajce.
Jajca v receptu za kislo smetano lahko nadomestimo z margarino. Število sestavin je naslednje: 3 žlice. vrhunska moka, 250 gramov zmehčane margarine, 300 gramov kisle smetane, 0,5 žličke. sol, 1 žlica. Sahara. V skledo presejemo moko. Dodamo zmehčano margarino. Temeljito ga pretlačite z moko. Nato dodamo kislo smetano, sol, sladkor in zamesimo testo. Testo zvijemo v kroglo in za 2 uri ohladimo v hladilniku. V tem času se bo testo strdilo, zato ga je lahko valjanje v model nekoliko zapleteno.
Testo iz kisle smetane lahko v hladilniku hranite do 5 dni. Položite ga v plastično vrečko in položite na polico. Testo lahko dolgo sedi v zamrzovalniku. A vseeno je priporočljivo peči pico iz svežega testa, to je prvi dan njegove priprave.
Pica s kislo smetano je dober recept, ko pridejo nepričakovani gostje. Testo lahko naredite vmes, nato pa spečete v okusno poslastico.
