Leni cmoki so po okusu podobni najpogostejšim domačim cmokom, vendar je priprava bistveno drugačna.
Sestavine:
- Maščobni del svinjine - 150 g;
- Govedina - 200 g;
- Korenje - 3 kos;
- Pšenična moka najvišje stopnje - 350 g;
- Mleko - 150 ml;
- Rastlinsko olje - 60 ml;
- Čebula - 3 glave;
- Piščančja jajca - 2 kos;
- Česen - 4 nageljnove žbice;
- Svež hlebec - 3 kosi;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Olupite ves česen, dobro operite in prenesite skozi najbolj drobno rende. Rezine štruce zlomite v skledo in prilijte malo mleka.
- Operite obe vrsti mesa v hladni vodi, vse razdelite na srednje velike koščke, nato jih dajte v mlin za meso in preskočite. Mleto meso dodajte sol, štruco, česen in poper.
- V poglobljeno posodo vlijemo moko, na sredini izkopljemo majhno luknjo, vlijemo zdrobljena jajca, preostalo mleko, malo soli. Vse sestavine gnetemo do testa homogene konsistence, ki ga nato 15 minut pustimo na toplem.
- Vso čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Korenje operemo, olupimo, prepustimo skozi grobo rende. V eno posodo damo korenje in čebulo, dobro premešamo.
- Iz končnega testa razvaljamo končno plast, na katero damo malo mletega mesa in nato sesekljano zelenjavo.
- Previdno zvijemo obdelovanec v zvitek, previdno zavijemo vogale, da se polnilo ne razlije.
- Na ogenj postavite ponev, vanj vlijte zahtevano količino rastlinskega olja, segrejte. Gotov cmok nežno prenesite v ponev, takoj ga prelijte z mlačno vodo in dodajte še malo na dno posode.
- Poper preostanek mešanice korenja in čebule, sol in pošljite na cmoke. Posodo dušimo z zaprtim pokrovom približno 25 minut.
