Fižolova juha ni le krepka, ampak tudi zelo zdrava. Fižol vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki se ohranijo tudi po toplotni obdelavi. Pred kuhanjem si moramo zapomniti, da se fižol dolgo kuha, zato je bolje, da ga namočimo čez noč in juho skuhamo naslednji dan.
Potrebno je
- • 200 g suhega fižola različnih barv;
- • 1 korenček;
- • 300 g svinjine;
- • 1 lovorjev list;
- • 1 koren peteršilja;
- • 1 strok česna;
- • 1 paradižnik;
- • 1 paprika;
- • 300 g prekajene klobase;
- • 100 g kisle smetane;
- • 1 čajna žlička mleta paprika;
- • rastlinsko olje;
- • zelenica kopra ali peteršilja.
Navodila
Korak 1
Fižol prelijte s hladno prekuhano vodo in ga postavite v hladilnik, v tem času bo postal mehkejši, iz fižola bodo prišli oligosaharidi, ki ovirajo proces prebave. Da te snovi ne pridejo v fižolovo juho, je treba fižol dobro sprati. Svinjsko meso damo v ponev, napolnimo ga z 1,5 litra vode, zavremo in kuhamo na majhnem ognju.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite zelenjavo za fižolovo juho. Korenje in peteršilj narežemo na tanke rezine, česen nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražite korenje in peteršilj, nato dodajte juhi. Po 5 minutah v ponev vlijemo opran fižol, česen, ščepec soli in lovorjev list. Ko juha zavre, damo opran cel paradižnik, po pol ure ga vzamemo iz ponve, odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke in zlijemo nazaj v fižolovo juho.
3. korak
Čebulo olupimo in nasekljamo, klobaso narežemo na kocke in prepražimo na ponvi, vlijemo v juho, nato na preostali maščobi pražimo čebulo do zlato rjave barve in jo potresemo s papriko, dodamo k fižolovi juhi. Jed kuhamo še 5 minut, vztrajamo pod pokrovom 20 minut, meso iz juhe narežemo na koščke in damo na krožnike, juho potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom in postrežemo s kislo smetano in mesom.
