Dober dodatek k mesni juhi je lahko ne le običajna zelenjava, temveč tudi klobase, ki dajo juhi poseben okus in aromo. Klobasne juhe pogosto najdemo v nemški kuhinji, a takšne jedi strežejo tudi v drugih državah, denimo v Franciji in Italiji.
Minestronska juha s klobasami
Boste potrebovali:
- 500 g dimljenih svinjskih klobas;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 2 čebuli;
- 4-5 strokov česna;
- 700 g rdečega fižola v pločevinkah;
- 1,5 litra vode;
- lovorjev list;
- 2 stebla zelene;
- 2 majhni korenčki;
- 800 g paradižnika v pločevinkah v lastnem soku;
- 1 žlica. posušen origano;
- 1/4 žličke mleti muškatni orešček;
- 1 bučka;
- 300 g cvetače;
- 200 g penne paste;
- kup peteršilja;
- nariban parmezan;
- sol in sveže mlet črni poper.
Paradižnik v konzervi lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto.
Klobase na več mestih prebodite z vilicami. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem pražite klobase največ 10 minut, da se na vseh straneh zapečejo. Klobase odstavimo. Čebulo olupimo in sesekljamo na kocke, nato prepražimo na olju. Narezano čebulo, paradižnik, fižol in klobase damo v ponev. Tam damo lovorjev list, dodamo muškatni orešček, zalijemo z vodo in zavremo. Medtem olupite in na kocke narežite korenje, bučke in zeleno. Dodajte jih 5 minut po začetku kuhanja in juho kuhajte še 20 minut. Jed začinimo s soljo in poprom.
Cvetačo razdelimo na socvetja in česen zdrobimo. Sesekljajte peteršilj. Po 20 minutah dodajte te sestavine v juho skupaj s penino pasto in zelišči. Juho kuhamo še 15 minut. Če postane pregosta, dodajte vodo. Pri serviranju končano juho potresemo s parmezanom in ponudimo s krožnikom svežih tortilj.
Ta juha se dobro poda tudi k belim ali rženim kruhom.
Lečja juha s klobasami
Boste potrebovali:
- 300 g posušene rdeče leče;
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- 250 g svinjskih klobas;
- 1,5 litra vode;
- 150 g paradižnikove paste;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- sol in sveže mlet črni poper.
Rdeče leče ni treba predhodno namočiti, saj je brez lupine in hitro zavre. Če želite, da ima leča v juhi obliko, vzemite zeleno lečo in jo kuhajte vsaj 30-40 minut.
Olupite in nasekljajte čebulo, nato pa jo popražite na olju. Korenje olupite in narežite na rezine. Klobase zmeljemo. Klobase in lečo damo v ponev, začinimo s soljo in poprom, dodamo lovorjeve liste in kuhamo 5 minut. Nato odstranite peno, ki se pojavi. Juhi dodajte paradižnikovo pasto, čebulo, korenje in kuhajte še 20 minut. Pripravljeno juho lahko začinimo s kislo smetano ali navadnim jogurtom brez sladkorja in arom.
