Vtis najbolj okusnih tort ali toplega kruha lahko pokvari njihov nepredstavljiv videz. Gospodarine strašne sanje so razpokana skorja sveže pečenega piškota ali piškota. Vendar je treba omeniti, da razpokano pecivo ni vedno slabo, na primer testo iz drobnega testa mora razpokati in se drobiti, sicer preprosto ne bo pečeno.
Razlogov, zakaj pecivo poči, je več, glavni razlog je razlika v vlažnosti znotraj in zunaj. Vrh peciva se segreje, kar pomeni, da se bolj posuši, vlaga ostane dlje v notranjosti. Nato izhlapi in išče izhod skozi zunanje plasti. Ustvari se nekaj pritiska, ki ga skorja enostavno ne prenese in … poči. Tem težavam se lahko izognete tako, da na koncu postopka znižate temperaturo pečenja; včasih pecivo poči zaradi neustreznega hlajenja. Pecivo ohladite na sobni temperaturi, izogibajte se prepihu. Pri ohlajanju se jedro peciva ohladi in skrči, skorja ni tako plastična in se ne more skrčiti, zato se pojavijo razpoke, tudi če testo ni pravilno gneteno, je možno razpokanje pekov. Debelejše kot je testo, bolj verjetno je, da poči. Da bi se izognili poškodbam skorje, je treba upoštevati način mešanja vode, drugi vzrok razpok pa je lahko nefermentirano testo. Preden postavite testo s kvasom v pečico, morate pustiti, da se testo razdalji. Masleno testo potrebuje več časa za preizkus. Zelo pogosto pecivo poči zaradi neusklajenosti recepta. Gospodinje pogosto pečejo, ne da bi poznale pravo temperaturo pečice. In vsi imajo različne omare. Kvasno testo pečemo pri temperaturi 170-175 ° C. Nižja ali višja temperatura vodi do tega, da se izdelek ne peče ali razpoka. Vsaka gostiteljica slovi po svojih pitah. Vsak ima svoj recept. In ni dejstvo, da se vaše pite izkažejo za enake kot pri prijatelju ali babici. Ne stremi k temu. Ustvarite svojo osebno torto, katere okus bodo preizkusili čas in vaši najdražji. Poleg tega obstaja tudi trik. Pri pripravi "blagovne znamke" torte je možnost za napako čim manjša. Konec koncev je roka že polna, receptura in temperaturni režim pa stabilni.
