Kakovost jedi je najprej odvisna od kakovosti uporabljenih izdelkov. Najprej bodite zelo previdni pri izbiri svinjine. Meso mora biti roza-rdeče z značilnim vonjem, temnejše je bilo meso, starejša je bila žival. Barva maščobe je dovoljena bela ali rahlo kremasta. Pri rezanju mesa se lahko sprosti samo bistri sok. In meso lahko med kuhanjem naredite mehkejše na več načinov.
Navodila
Korak 1
Gorčica. Meso premažemo z gorčico in mariniramo 30 minut do nekaj ur. Dlje ko bo meso marinirano, mehkejše bo.
2. korak
Mineralna voda. Uporaba mineralne vode za mariniranje zagotavlja nežnost mesa.
3. korak
Limone. Limone ali limonin sok, uporabljen pri kisanju, bo znatno povečal nežnost mesa med kuhanjem. Na kilogram svinjine sta dovolj 2 limon.
4. korak
Kivi. Mehanizem delovanja kivija na meso je enak kot pri limonah, le za kisanje tega sadja se uporablja v količini 500 g na 1 kilogram mesa.
5. korak
Sladkor. Če dodate žličko sladkorja med pripravo mesne jedi, potem bo meso veliko mehkejše.
6. korak
vino, jabolko, balzamiko in druge.
7. korak
Konjak ali vino. Konjak ali vino, dodano med kuhanjem jedi, bo prav tako pomagalo kuhati mehko svinjino.
8. korak
Pred pečenjem. Predpraženje mesa pred skorjo bo med nadaljnjim kuhanjem ohranilo vse sokove.
9. korak
Moka ali škrob. Koščke svinjine predhodno namočite v škrob ali moko in jih prepražite, nato lahko meso spečete ali dušite. Škrob in moka tvorijo skorjo, ki bo prav tako zadržala vse sokove v sebi.
