Zamrznjeni zeleni grah je na voljo vse leto, vendar je med sezono, od začetka junija do sredine avgusta, bolje imeti čas za pogostitev s svežim, sladkim in nežnim mladim grahom. Praktično ga ni treba kuhati in iz njega je veliko jedi.
V sezoni se mladi zeleni grah kuha zelo hitro. Dovolj je, da ga nekaj minut kuhamo v vreli vodi, da se zmehča, dodamo košček masla, začinimo s črnim poprom, morda ga malo pretlačimo z vilicami in postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu. Toda tudi ta preprost recept ima različice. Meščanski grah dobimo tako, da grah zavremo s kupom peteršilja, odcedimo vodo in vroči zelenjavi v loncu dodamo surov rumenjak in malo sladkorja. Na 100 gramov graha vzemite en piščančji rumenjak. Maslen zeleni grah, ki ga postrežemo na ocvrtih koščkih kruha, pripravimo z omako iz moke in masla, malo sladkorja in muškatnega oreščka.
Mladi grah pogosto dušimo s slanino in čebulo. V italijanski kuhinji je svež zeleni grah v spomladanskih jedeh Primavera skoraj obvezen, pred serviranjem pa ga položimo tudi v rižoto, ki jo potresemo s sveže sesekljano meto in potresemo z limoninim sokom.
Za piknike in lahke prigrizke lahko uporabite sir, kot so feta, sesekljana meta in veliko oljčnega olja. V Španiji so poleti priljubljene tortilje z otroškim grahom in drugo sezonsko zelenjavo.
Grahova juha, začinjena s smetano, kislo smetano ali kefirjem, je dobra tudi v vročini. Če ga želite narediti, vzemite 1 šopek zelene čebule, 1 krompir s srednje velikimi kockami, 1 strok česna, mleto, 1 litro zelenjavne ali piščančje zaloge in 250 g olupljenega mladega graha. Pripravite tudi 4 žlice sesekljane sveže mete, velik ščepec rjavega sladkorja in 1 žlico svežega limoninega soka. Krompir in česen kuhamo v juhi. 3 žlice graha blanširamo za prilogo - v vreli vodi kuhamo 2-3 minute, vrelo vodo odcedimo in damo v skledo z mrzlo vodo. Preostanek graha damo v juho pet minut pred kuhanjem. Odstranite ponev z ognja in dodajte meto, sladkor in limonin sok. Ohladite in mešajte z mešalnikom. Dajte približno 100 ml kefirja, smetane ali kisle smetane ter začinite s soljo in sveže mletim poprom. Postrezite ohlajeno, ne pozabite okrasiti z blanširanim grahom.
