Khachapuri je gruzijska nacionalna jed, ki je tortilja ali pita iz testa, polnjena s sirom v notranjosti. V tem primeru je testo lahko katero koli - kvašeno, luščeno ali nekvašeno.
Potrebno je
- jajce - 2 kos;
- trdi sir - 400 g;
- moka - 3 skodelice;
- kefir - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sladkor in sol - čajna žlička;
- maslo - 50 g;
- soda - 0,5 žličke
Navodila
Korak 1
V kefir umešajte rastlinsko olje, soda, sladkor, sol in jajce. Tej mešanici dodajte 2 skodelici moke. Začnite gneteti testo, postopoma dodajajte preostalo moko. Ne pretiravajte z moko, da kačapuri ne bo pretrd. Posledično mora biti testo rahlo lepljivo in mehko. Pokrijemo ga s prtičkom in pustimo stati pol ure.
2. korak
Sir naribamo na grob ribež, dodamo jajce in premešamo. Tej masi dodajte nasekljano zeleno.
3. korak
Testo oblikujte v klobaso in razrežite na 10 kosov. Vsakega zvijemo v tortiljo in položimo nadev. Zberite robove na vrhu in dobro stisnite. Izdelek obrnite, pritisnite navzdol in ga z valjarjem rahlo razvaljajte. Obrnite in znova zavrtite. Poskusite ne pritiskati močno, sicer lahko testo poči.
4. korak
Končne izdelke damo v suho ponev in pečemo. Ogenj je treba izvajati zmerno, bližje šibkemu. Ko opazite, da ena stran porjavi, se obrnite na drugo. Končne tortilje namažite z oljem.
