Kaj je lahko okusnejšega od palačink? Seveda kraljevske palačinke, kuhane po starem receptu in posute s sladkorjem.
Sestavine:
- 180 - 200 g masla;
- 0, 5 - 1 kozarec sladkorja;
- 8 rumenjakov;
- 100 g moke;
- 1, 5 - 2 kozarca smetane;
- marmelada ali marmelada.
Priprava:
Maslo stopite v vodni kopeli in rahlo ohladite, nato dodajte rumenjake, otresene s sladkorjem in temeljito premešajte z leseno lopatico. Bolje je mešati v eni smeri, dokler ne nastane homogena masa.
3/4 smetane vlijemo v ponev, dodamo moko, pristavimo na štedilnik in med občasnim mešanjem zavremo, da nastane zmerno gosto testo. Nastalo maso odstranite z ognja in pustite, da se ohladi, nato dodajte rumenjake s sladkorjem in maslom ter preostalo smetano. Mešajte, dokler ne nastane homogeno testo.
Palačinke je treba peči na majhnem ognju, da bodo lahko popolnoma pečene. Ker so palačinke zelo občutljive in tanke, jih je treba obrniti neposredno na krožnik in jih ne odstranjevati z lopatico. Po kuhanju palačinko potresemo s tanko plastjo sladkorja. Palačinke postrežemo z marmelado ali marmelado po okusu.
