Priljubljena beloruska jed, krompirjeve palačinke postrežemo kot prilogo, krompirjeve palačinke pa lahko delujejo tudi kot samostojna pekoča jed, če jih kuhamo z mletim mesom in čebulo.
Potrebno je
-
- • krompir - 8-10 kosov;
- • mleta teletina - 200 g;
- • mleto svinjsko meso - 200 g;
- • čebula - 1 kos;
- • jajce - 3 kos;
- • moka - 3-4 žlice;
- • sol
- poper
- sončnično olje.
Navodila
Korak 1
Najprej skuhamo mleto meso. Čebulo drobno nasekljamo. Zmešajte telečjo in svinjsko mleto mleto, dodajte čebulo nastali masi, pol čajne žličke soli, poper po okusu. Stepite eno jajce, vse temeljito premešajte. Pustite na hladnem, da se čebula namoči in mleto meso "utrudi".
2. korak
Krompir olupite in ga naribajte na grob ribež. V klasičnem receptu za krompirjeve palačinke se ne uporabljajo drugi izdelki, razen krompirja, mletega mesa in čebule, včasih pa se v testo doda korenje, naribano na drobnem ribniku. V nariban krompir stepemo dve jajci, dodamo sol, dobro premešamo. V nastalo maso dodajte eno žlico moke. Moka bo sestavine povezala. Poskusite, da nastalo testo ne stoji dlje časa, sicer bo krompir dobil vodo in palačinke bodo razpadle v ponvi.
3. korak
Palačinke iz testa začnite s krompirjem. Segrejte ponev, prilijte sončnično olje, tako da popolnoma pokrije dno posode. ko je olje vroče, z žlico z žlico odstranite testo, oblikujte palačinke. Izdelajo se lahko poljubne velikosti, vendar so ponavadi krompirjeve palačinke dovolj velike z dlani odrasle osebe.
4. korak
Ko se spodnja površina krompirjevih palačink strdi v maslu, na vsako palačinko z žlico položite majhno količino mletega mesa, odmaknite se približno 2-3 cm od roba. Mleto meso enakomerno porazdelite, da ne doseže rob krompirjeve palačinke. Prelijemo z žlico krompirjevega testa. Z njo pokrijemo mleto meso. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 6-7 minut. Nato nežno prevrnemo in pražimo na drugi strani. Pripravljenost mletega mesa preverite tako, da palačinko prebodite z vilicami - če se vilice zataknejo na mestu, kjer je mleto meso, se beljakovine v mesu zvijejo in so pripravljene. Če želite biti popolnoma prepričani, da je kuhana, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte še 5 minut. Skorja ne bo tako hrustljava.
5. korak
Preden v ponev dodate nove palačinke, dodajte sončnično olje in segrejte. Krompir vpije veliko olja, zato pazite na njegovo količino, sicer se bodo krompirjeve palačinke prijele na površino ponve. Postrezite vroče kuhane palačinke s sesekljanimi zelišči in kislo smetanovo omako. Za pripravo omake združite drobno sesekljan koper, stisnjen česen in kislo smetano. Hladne krompirjeve palačinke postrežemo kot predjed za močne pijače.
