Zlati hrustljav ocvrt krompir in nežen, sočen pari narezan. Z vidika okusa skoraj popolna kombinacija, kajne?! Poskusimo jih združiti v eno posodo in pripravimo beloruske palačinke - krompirjeve pite, polnjene z mletim mesom. Postrezite jih k mizi s kislo smetano in zelišči - kot pravijo, pojejte svoj um!
Potrebno je
-
- Služi 4:
- Za polnjenje:
- 0,4 kg mlete govedine (teletina);
- 1 velika čebula
- 150 g maščobne šunke;
- 1 žlica. l. kulinarična smetana (20% maščobe);
- 2 stroka česna;
- sol
- začimba.
- Za krompirjevo testo:
- 1-1,5 kg krompirja;
- 1 rumenjak;
- sol;
- 1 žlica. l. moka.
- Poleg tega:
- rastlinsko olje za cvrtje;
- zelenice
- paradižnik za dekoracijo;
- kisla smetana 15-20% kot omaka.
Navodila
Korak 1
Krompir operite, olupite in 7-10 minut pokrijte s hladno vodo.
2. korak
Mleto meso s čebulo prenesite skozi mlin za meso.
3. korak
Šunko nasekljajte na majhne kocke, dodajte mleto meso.
4. korak
Česen dodajte tudi mletemu mesu, potem ko ga zmeljete v stiskalnici česna.
5. korak
Mleto meso solimo, dodamo začimbe, smetano in dobro pregnetemo do homogene goste mase.
6. korak
Odstranite krompir iz vode, naribajte na srednji grater v globoko skledo.
7. korak
Solimo nariban krompir, stepemo rumenjak, dodamo moko in zelo dobro pregnetemo z rokami.
8. korak
Krompirjevo maso položite v gazo in temeljito stisnite. Nato še enkrat zgnetemo testo.
9. korak
Iz srednje velikega kosa krompirjevega testa naredimo tortiljo, na sredino damo nadev in pito oblikujemo tako, da nadev ostane na sredini, z vseh strani tesno obdan s krompirjevo maso.
10. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj položite krompirjeve palačinke. Pražite na vsaki strani 3-4 minute.
11. korak
Krompirjeve palačinke položite na zloženo papirnato brisačo ali prtiček, da odstranite odvečno maščobo.
12. korak
Krompirjeve palačinke položimo na servirni krožnik, prelijemo s kislo smetano, okrasimo z rezinami paradižnika in zelišči. Dober tek!
