Solyanka je tradicionalna prva jed ruske kuhinje; kuhana je v mesni, ribji ali gobovi juhi. Recept za mešanico je bil predstavljen v knjigi "Domostroy" leta 1547; to bogato in okusno juho so navadni ljudje pripravljali za različna praznovanja in praznike.
Priprava hrane
Za kuhanje gobjih mešanic boste potrebovali:
- 500 g gozdnih gob;
- 2 litra vode;
- 100 g prekajene slanine ali briške;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 1 paradižnik;
- 10 oljk brez koščic;
- 1 strok česna;
- 1 lovorjev list;
- 1 šopek peteršilja;
- sol in črni poper po okusu.
Kuhanje gob mešanice
Gobe operemo, narežemo na večje koščke. Gobe damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, po vrenju kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Kuhane gobe vrzite v cedilo.
Nato gobe damo v ponev, vanj vlijemo 2 litra hladne vode in dodamo lovorjev list. Po vrenju kuhamo gobovo juho za mešanico 1 uro. V tem času olupite in operite korenje, ga skuhajte do mehkega v drugi ponvi, nato pa ga narežite na majhne kocke.
Čebulo nasekljamo in jo na rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve. Slanino ali prekajene prsi narežite na rezine, položite meso čez čebulo in pražite 5 minut na zmernem ognju.
S paradižnika odstranite kožo, ki jo oparite z vrelo vodo, razrežite na tanke rezine. Paradižnik damo v ponev z mesom in čebulo, dušimo 5-7 minut.
Nato vsebino posode prenesite v ponev z gobovo juho, tam pošljite korenje. Kuhajte mešanico 10 minut. Oljke narežemo na tanke kolobarje in dodamo juhi. Strok česna spustite skozi stiskalnico in v mešanico dodajte tudi drobno sesekljan peteršilj. Ne pozabite juhe soliti in poprati.
Gobova mešanica je pripravljena!
